2009年10月11日 星期日

琴瑟合鳴 百年好合 One season following another Laden with happiness and smiles

宜煜兄 雙英嫂:

收到約華和余全雄君的結婚喜訊,和您們一齊高興,恭喜您們。

電影Fiddler on the Roof有一首很好聽的曲子Sunrise, Sunset,它是兒女結婚時許多人喜歡唱的歌曲。我記得約華是小女孩,好像是昨日的事,轉眼間,現在已是美麗的新娘子。我把歌詞抄錄在下面作為祝詞,祝賀一對新人
琴瑟合鳴 百年好合 One season following another Laden with happiness and smiles

秋月和我在十月二十四日去慈湖福華需參加國際仁社年會,我並作一演講,因此無法前來參加喜宴,覺得很可惜,謹奉薄禮道賀,請寬諒。再次恭喜,并祝安好。

家興秋月敬上 2009/10/10


Fiddler on the Roof Cast - Sunrise, Sunset Lyrics

(Tevye)
Is this the little girl I carried?
Is this the little boy at play?

(Golde)
I don't remember growing older
When did they?

(Tevye)
When did she get to be a beauty?
When did he grow to be so tall?

(Golde)
Wasn't it yesterday
When they were small?

(Men)
Sunrise, sunset
Sunrise, sunset
Swiftly flow the days
Seedlings turn overnight to sunflowers
Blossoming even as we gaze

(Women)
Sunrise, sunset
Sunrise, sunset
Swiftly fly the years
One season following another
Laden with happiness and smiles

(Tevye)
What words of wisdom can I give them?
How can I help to ease their way?

(Golde)
Now they must learn from one another
Day by day

(Perchik)
They look so natural together

(Hodel)
Just like two newlyweds should be

(Perchik & Hodel)
Is there a canopy in store for me?

(All)
Sunrise, sunset
Sunrise, sunset
Swiftly fly the years
One season following another
Laden with happiness and smiles

2009年10月7日 星期三

狐仙故事/瞬間變滅,深沉卻輕盈 【聯合報╱王安祈】

狐仙故事/瞬間變滅,深沉卻輕盈
【聯合報╱王安祈】
2009.10.07 04:29 am

我自己在三十歲開始編劇時,就是以我這一世代的思維和京劇傳統相抗衡──也可以說相承接。而二十五年後,動漫與網路世代的思維掌控全世界,京劇若能代代有新編劇說新故事,才能扣緊時代脈搏……
《狐仙故事》融合日本漫畫與京劇語境風格,由盛鑑(右)與朱勝麗分飾狐仙的男女。(圖/國光劇團提供)新編京劇靈感得自日本漫畫
國光劇團新編京劇《狐仙故事》,靈感得自日本漫畫。
把京劇和漫畫連上關係,不是噱頭,反映的是新世代閱讀習慣、審美偏好以及思維方式的改變。
中文學界近年來流行一個笑話,碩士生找古典小說學者擔任論文指導老師:
生:老師,我的碩論想研究《水滸傳》。師:《水滸》讀熟了嗎?看的是哪個版本?生:蔡志忠。師(大驚):……誰?生(大驚):蔡志忠啊,老師難道沒看過他的漫畫?
這則笑話的講述流傳,結尾多半落在老師感嘆中文程度低落,但我們不妨從另一個角度面對客觀事實:視覺已然取代文字,成為閱讀主體。
「視覺閱讀」對劇場的影響顯著,戲劇的設計群原本以舞台、燈光、服裝為主,近年來多了一位「影像設計」,一開始只偶然出現,後來逐漸普遍,舞台上除了演員演戲之外,布景道具愈來愈重要,多媒體投影更是新趨勢。此一現象的形成,科技進步固然是基礎,觀演雙方接收習慣、思維模式的改變更是內在原因。
傳統戲曲受到「視覺閱讀」的影響更值得探索。新編戲曲不見得都在台上投射影像,但敘事傳統則有明顯改變。幾百年來戲曲說故事的方式多受說唱藝術影響,原原本本、娓娓道來,即使有多條線索,也「花開兩朵、各表一枝」分頭敘述,到必要時再交織穿插或兩相對應;長篇故事可以選粹摘錦,挑出一、二折子單演,為了幫助觀眾瞭解前後情節,偶爾會做些序曲、尾聲、倒敘、插話的變化,但功能只在修補聯綴,並無創新敘事結構的意圖。大抵而言,「載歌載舞、抒情造境」始終是戲曲的主體。
狐仙故事要的就是瞬間變滅
而新世代說故事的習慣卻不同了。我和《狐仙故事》編劇趙雪君師生二人即是兩個世代代表。我的童年讀物是章回小說,雪君則是標準動漫網路世代。我構思劇情時首先有「場」的概念,整個故事在腦海中先切成幾個段落,高下起伏輕重緩急,胸中自有定數;而雪君說故事卻神光離合,三百年前和五十年後的事可以在三秒鐘內同台並置,情節的銜接轉折未必用語言一一細說,有時一個輕紗蒙面、相互追逐的畫面即可傳遞一切。很多情節要看到後來才恍然大悟,採用的卻又不是什麼補敘倒述。
漫畫的分格,導致思維的閃耀跳盪,看似斷裂,實則內在情絲牽綿,自成脈絡。狐仙故事要的正是這個,靈動、詭譎、飄逸、閃爍、奇幻。
漫畫分格的思考和電影鏡頭正可交互運作,這樣的敘事結構惹得正迷上電影的劇場導演李小平玩性大發,摩拳擦掌準備大發揮一番。而小平是專業京劇演員出身,不可能捨棄戲曲「合歌舞演故事」的本體,他知道未必真的要用影像設計,京劇演員身形姿態本身就是絕美視覺。只不過傳統戲直接以「下腰」「臥魚」代表啣杯醉步、倒臥花叢,新戲則可水袖一轉、隨即定格亮相,一動一靜之間,電影畫面就在舞台上凝塑而成。
編唱腔的李超老師可苦了,我畫了好幾張人物關係表格對李老師解說劇本,第三遍讀完,李老師重重拋下本子,長嘆一聲,說道:「《 穆桂英掛帥》真叫好編,一場是一場,唱腔多容易成套安置啊。眼下這劇本兒,線頭多,零零散散,才起一勢頭,我準備要下『反二黃』了,翻過一頁,怎的忽又斷了線? 這唱腔怎麼編哪?西皮二黃都成不了套,只能是一首一首的歌兒!」
「中國京劇院」出身的李老師實在不習慣,而我聽著他的抱怨,不免私心竊喜,因為我知道這戲的唱腔絕對不會被傳統套式框住。
京劇藝術講究氣派大方,但狐仙故事不適合,要的就是瞬間變滅,無論情節或唱腔。
只要動人必是好戲
李老師要我把劇本改一改,我可不想動手,因為我從雪君筆下讀出了屬於這時代的氣息。
年輕演員可以打造舞台的青春光采,新世代編劇的分格與分鏡思維,則能創造新的敘事風格。我一直推動的「戲曲現代化」,焦點就在故事的情感思想,以及說故事的技法。我自己在三十歲開始編劇時,就是以我這一世代的思維和京劇傳統相抗衡──也可以說相承接。而二十五年後,動漫與網路世代的思維掌控全世界,京劇若能代代有新編劇說新故事,才能扣緊時代脈搏。
雪君這幾年以《三個人兒兩盞燈》和《金鎖記》崛起劇壇令人驚豔,而這兩部新編京劇都是我們師生共同合作,唱詞大部分出自我手,所以京劇的本體仍很穩固。但《狐仙故事》是雪君獨立完成的第一部京劇劇本,我刻意只盡一個老師的本分,專挑毛病,讓她自己修改,我儘量不動手,因為我喜歡年輕口吻所傾訴的新鮮故事。
妙的是劇本從構思到完稿正和雪君從訂婚到結婚步調完全一致,兩次大修改還剛巧遇上蜜月。第一度蜜月在北京,新郎獨自從鳥巢、水立方逛到老胡同、四合院,新娘獨坐旅館對著電腦苦思修改。完稿伊媚兒一寄出,即趕赴機場返台。回家後心有未甘,定下二度蜜月行程,選擇的恰是狐妖故事靈感發源地日本。誰知登機前竟又接到我發回再修的指令,新郎新娘只有帶著劇本漫步京都古寺,追尋著漫畫裡的妖氛足跡。
其實此劇和日本漫畫的關聯只在發想時的靈光一閃。最初我想弄一部鬼狐妖怪的新戲,以便京劇演員好好發揮身段武功。和雪君、正平約在「西雅圖」聊劇本題材,先從《聊齋》裡找,不料最觸動我的竟是雪君隨口提及的《除妖怪譚》漫畫,我當下察覺其中有戲大可發揮,於是以此為起點,東一句西一句任意發展,故事居然大體成形。我們談的當然不只是劇情,焦點更在人與異類相愛的各種可能。情感思想的厚度,是我最堅持的。
而雪君的情愛觀與四年前《三個人兒兩盞燈》竟已不同,編那部新戲時她還沒談戀愛,戲裡寂寞女子將一生情愛化作小詩一首,遙寄縹緲的彼岸,聊作依托;而今與愛情已然相遇的雪君,卻領悟了「割捨」才是真愛,狐狸上下百年忽作男、忽化女,為的竟是閃躲避藏以成全愛人幸福。作為老師,其實我很不捨,新婚蜜月談什麼「放手、割捨」?好在戲中人與狐愈閃避愈貼近,情思糾纏竟似三生石上情緣前訂,愈到結尾處情感愈濃,惹得我幾番掩卷不忍觀。
台灣新娘以日本漫畫為起點編織的情愛故事,對天地是否「大有容」提出質疑,情思深沉,結構卻輕盈,這正是我所期待的。我非常不喜歡缺少情感內涵只玩弄技巧的輕薄小品,也非常不喜歡只重視氣派卻沒有細膩情感的大而無當大製作,姓不姓「京」我倒不在意,只要動人必是好戲,何況一代有一代的文學藝術,京劇未必永遠定於一格,台灣新崛起的新編劇,說不定能創造京劇自身的新傳統呢。
●國光劇團新編京劇《狐仙故事》10月16至18日於台北市城市舞台演出,趙雪君編劇,李小平導演,陳美蘭、朱勝麗、盛鑑主演。
【2009/10/07 聯合報】@ http://udn.com/


京劇《狐仙故事》 敷演人狐奇戀
‧ 2009/09/29
京劇與日本漫畫也能連上關係?沒錯,由新生代編劇趙雪君創作、國光劇團將演出的《狐仙故事》,靈感的確源自漫畫,趙雪君以出自日本卡漫式的新世代思維,將「日本畫風」融入「中國氛圍」,再轉調為「京劇語境」...
【文/廖俊逞】
動漫世代敘事輕盈,鋪陳情思深沉綿密
國光劇團新編京劇《狐仙故事》,靈感竟來自日本漫畫?繼《三個人兒兩盞燈》、《金鎖記》之後,藝術總監王安祈再度與愛徒趙雪君合作,推出探究人與異類之間情感糾葛的《狐仙故事》。王安祈說,最初想弄一部鬼狐妖怪的新戲,以便京劇演員好好發揮身段武功。原本想從聊齋裡找,不料最觸動她的竟是趙雪君隨口提及的伏魔子《除妖怪談》漫畫。「把京劇和漫畫連上關係,不是噱頭,反映的是新世代閱讀習慣、審美偏好與思維方式的改變。」
《狐仙故事》描述可以化身為男人、女人的狐仙,與凡人所產生的難以化解的異樣愛戀情愫。(攝影/許培鴻,圖/國立國光劇團提供) 《狐仙故事》顧名思義,描述可以化身為男人、女人的狐仙,與凡人所產生的難以化解的異樣愛戀情愫。雖然此劇和日本漫畫的關聯只在發想時的靈光一閃,但編劇趙雪君以出自日本卡漫式的新世代思維,將「日本畫風」融入「中國氛圍」,再轉調為「京劇語境」。漫畫的分格,導致思維的閃耀跳盪,看似斷裂,實則內在情絲牽綿,自成脈絡;《狐仙故事》要的正是這個:靈動、詭譎、飄逸、閃爍、奇幻。
新編戲曲展現「視覺閱讀」趨向
近年來,新編戲曲明顯受到「視覺閱讀」的影響,王安祈表示,傳統戲曲的敘事傳統是原原本本、娓娓道來,即使有多條線索,也「花開兩朵、各表一枝」分頭敘述,到必要時再交織穿插或兩相對映;長篇故事可以選粹摘錦,挑出一、二折子單演,為了幫助觀眾瞭解前後情節,偶而會做些序曲、尾聲、倒敘、插話的變化,但功能只在修補聯綴,並無創新敘事結構的意圖。大抵而言,「載歌載舞、抒情造境」始終是戲曲的主體。
「而新世代說故事的習慣卻不同了!」王安祈說,他和趙雪君師生二人即是兩個世代代表。「我的童年讀物是章回小說,雪君則是標準動漫網路世代。我構思劇情時首先有『場』的概念,整個故事在腦海中先切成幾個段落,高下起伏輕重緩急,胸中自有定數;而雪君說故事卻神光離合,三百年前和五十年後的事可以在三秒鐘內同台並置,情節的銜接轉折未必用語言一一細說,有時一個輕紗蒙面、相互追逐的畫面即可傳遞一切。很多情節要看到後來才恍然大悟,採用的卻又不是什麼補敘倒述。」
相較於四年前《三個人兒兩盞燈》,戲裡寂寞女子將一生情愛化作小詩一首,遙寄縹緲的彼岸,聊作依托;如今已相遇人生伴侶,正值新婚蜜月的趙雪君,卻領悟了「割捨」才是真愛,狐狸上下百年忽作男、忽化女,為的竟是閃躲避藏以成全愛人幸福。戲中人與狐愈閃避愈貼近,情思糾纏竟似三生石上情緣前訂,愈到結尾處情感愈濃,惹得王安祈也幾番掩卷不忍觀。
漫畫式思考引發導演玩興
漫畫分格的思考和電影鏡頭正可交互運作,這樣的敘事結構惹得正迷上電影的劇場導演李小平玩性大發,摩拳擦掌準備大發揮一番。然而,跳躍拼接式的編劇手法,卻難倒了負責編腔的李超,直呼要編劇把劇本改一改。「《穆桂英掛帥》真叫好編,一場是一場,唱腔多容易成套安置啊。眼下這劇本兒,線頭多,零零散散,才起一勢頭,我準備要下反二黃了,翻過一頁,怎的忽又斷了線?這唱腔怎麼編哪?西皮二黃都成不了套,只能是一首一首的歌兒!」
情思深沉,結構卻輕盈,在趙雪君筆下,《狐仙故事》以年輕口吻傾訴新鮮故事,寫出了屬於這時代的年輕氣息。王安祈強調,姓不姓「京」倒不在意,京劇未必永遠定於一格,只要動人必是好戲,台灣新崛起的新編劇,說不定能創造京劇自身的新傳統呢!
國光劇團《狐仙故事》10/16~17 19:3010/17~18 14:30台北市社教館城市舞台INFO 02-29383567轉402~410
【完整內容請見《PAR表演藝術雜誌》2009年9月號;訂閱PAR表演藝術電子版】
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2008全國台灣文學營:王安祈

由 weedyc 於1年18天前貼文
第一齣戲,《王有道休妻》改編自明代戲目《御碑亭》,原本內容是描寫敘王有道進京赴考,他老婆孟月華歸寧,回家路上下起大雨,在御碑亭避雨,卻不巧來了一個秀才柳生春,兩個人在那個小亭子一整晚都沒說話,後來各自回家。王有道考試結束後回到家知道這件事,懷疑他老婆和柳生春發生 OOXX 的事,憤而休妻。之後王有道與那書生同登科榜,才知道他誤會老婆,最後金榜團圓,喜劇收場。...MORE



源自:I, Me, Myself
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似與不似間 ——評彈的說唱藝術
──新竹‧王安祈‧文 ──http://www.novelhall.org.tw/tradition/newtrd2004_program_1.asp
因為自幼喜愛京劇,所以我童年的社交圈,除了小朋友之外,還有一群父母同事和眷村鄰居長輩。和小朋友相處,辦家家酒玩躲貓貓童言童語頗為正常,然而跟忘年之交在一起時,談話內容卻盡是京劇、地方戲、相聲,場景氛圍顯然極為特異。其實說「談話內容」不盡正確,因為我多半是聽眾,聽長輩哼唱京劇、閒聊劇壇掌故與藝人緋聞,不過我這個稚齡聽眾非常專心,他們說的唱的我都牢記在心,同時還細心觀察他們說唱時的神情。他們當然不是專業,甚至也不宜用「業餘愛好者」來稱呼,京劇、地方戲、相聲根本是他們的生活,毋需談什麼愛好不愛好,幾乎是和吃飯呼吸同時接觸習來的,他們哼哼唱唱時就如同食用家鄉菜餚一樣,他們只能說是「傳統藝術的老鄉」。而我的成長就在這樣的環境中,自然而然的分享了他們流動在血液裡的文化,彈詞,就是在這場合中聽來的。
那時沒有人說「評彈」,他們操著吳儂軟語告訴我說:這叫「蘇州彈詞」。他們吟唱彈詞時神情很是特別,不像唱京戲時那麼自然順暢,不像唱紹興戲(越劇)那麼刻意的軟媚甜糯。說唱彈詞時,神情有點疏離,眼神有時望著我像在說故事給我聽;有時就用男性本嗓,但清清雅雅自有一分江南書生氣質;有時大男人忽地學起女孩兒輕聲細語,同時眼神向我一挑,似是說「瞧!我變成另一個人了,像不像啊?」
這份獨特的神韻是我幼年時深刻印象,從他們的神情中,我感受到彈詞和戲劇是不一樣的。
稍長接觸到彈詞的管道是「女王唱片」、「鳴鳳唱片」。凡是喜愛傳統藝術的人,都知道這兩家唱片公司對戲曲在台灣的影響有多大,他們除了發行民初前輩伶人的老唱片之外,還冒著危險將大陸一九四九以後的新編戲新唱段盜版偷渡進入台灣,京劇為主,崑曲、地方戲、說唱也都有部分,我所聽的彈詞都來自這兩家。當時台灣有位熱心推廣彈詞的楊錦池先生,到處開班教唱,我讀大學時曾到社教館學過一陣子,終因五音不全而放棄了表演的慾望,回家乖乖緊守著女王唱片當個忠實的聽眾。
兩岸交流後到大陸旅遊,蘇州園林、上海的旅館裡都有彈詞表演,也親眼見到不少當地人邊走邊哼唱,就好像我們這裡的年輕人隨口唱周杰倫一樣。不過在台灣,彈詞一直是陌生的,直到雅韻經紀公司開始引進表演團體來台正式演出,藝文界和學界才為之驚豔,而我發覺這些來台的表演團體都不叫「彈詞」而稱作「評彈」。
原來「評彈」是「評話」與「彈詞」的合稱,一九四九年以後大陸才逐漸把這兩類不同的「曲藝」合在一起表演,從演藝團體到演出內容,都定名為「評彈」。
其實「曲藝」也是一九四九以後的新,傳統慣稱「說唱文學」或「講唱文學」,包括的類別早自唐代的「變文」,宋代的「陶真」、「鼓子詞」、「唱賺」、「諸宮調」直到明清以後的北方的「鼓詞」和江南流行的「彈詞」等等,種類很多。各種類別各有特色,但一般多以「既說且唱」為表演形式,散文說白韻文唱,韻文部分又分為長短句的「曲牌體」和七字十字的「詩讚體」。不過也有一些「只說不唱」的說唱文學,例如「評話」便是,以說書為本質,惟因「說」的音調不同於口語,講究音色音質、咬字口勁以及演說時的抑揚頓挫鮮明節奏,以聲音為表情,「說」也要如同「唱」一樣的有旋律有節奏,因此說唱文學也包括只說不唱的。
其實更進一步說,說唱文學的「唱」也和戲曲的唱腔不盡相同。雖然就唱詞字數形式上而言,說唱文學和戲曲一樣分為「曲牌體」和「詩讚體」,但純就音樂而論,說唱的音樂「吟唱」性質濃,不像戲曲音樂旋律曲折多變。這也是因為說唱基本上是以「旁觀」敘事為主體,不像戲曲全然代言扮飾,音樂必須代表各個不同的劇中人的心聲情緒,而以說故事為本質的曲藝音樂,自然旋律較為簡單。
「評話」於江浙一帶亦稱「大書」。明末清初時,評話尚無明顯的地方色彩,乾隆以後,漸因流行地域所使用方言之別,形成各具特色的「評話」、「評書」,如蘇州評話、揚州評話、四川評書、湖北評書、北方評書等。其表演特點是「只說不唱」,多為坐說,也有少數為站說,表演者多只一人(「單檔」),僅以摺扇、醒木為道具,邊說邊演。內容以武俠、神怪與歷史故事為主,《三國》、《水滸》、《綠牡丹》幾乎是各地評話的共同題材。
「彈詞」分為「敘事體彈詞」與「代言體彈詞」兩類,敘事體彈詞僅供閱讀,篇幅甚鉅,作者多為閨中婦女,也有稱之為「彈詞小說」的;代言體彈詞即今日所見演出用的彈詞,作者多不傳,民間藝人各有其師承的演出本。由於流行於南方,亦稱「南詞」,於江浙一帶又稱「小書」。彈詞之名,最早見於明臧懋循《負苞堂文集》卷三:「或云(元末)楊廉夫(維楨)避難吳中時,曾作《四遊記彈詞》」,故元末可能已有,但因不見其他記載,故目前一般認為係形成於明代中葉。與評話相同,彈詞也因流行地區的方言有別而發展出不同的派別,如蘇州彈詞、揚州彈詞、四明南詞、長沙彈詞、桂林彈詞等。其表演特點是「有說有唱」或「只唱不說」(「開篇」),說白為散文,唱詞為韻文,主要是七字句,可加襯字,間或雜以十字句;伴奏用三弦與琵琶,三弦為上手,琵琶為下手,亦可再加月琴,或坐唱(自彈自唱),或站唱(他人伴奏,唱者以摺扇輔助表演);表演者一至三人皆有(「單檔」、「雙檔」、「三檔」)。內容以風花雪月、兒女私情為主,著名作品如《珍珠塔》、《玉蜻蜓》、《三笑》等。彈詞的組織繁複,包括詩、詞、讚、套數與「篇子」。詩詞用於開場與結束,可以自行創作,亦可引用舊籍;讚與套數用於需要特殊形容的部分;「篇子」是篇中彈唱的段落,每一段落稱一篇子,眾多的篇子便是彈詞的主要組成部分。
彈詞「開篇」以七字句為主,作用在於定場(安定場面),與後面演述故事通常完全無關。內容有兩個傾向:其一因作用只在定場,並不求聽眾完全理解,曲辭特別文雅;其二則因訴求層面不同而常帶色情意味,或出之以民歌、小曲、數花名等不具實質意義的內容。清末,彈詞女藝人由蘇州進入上海,乃有「書寓」之設,部分藝人逐漸以侑酒為主,獻藝其次,篇幅短小的「開篇」遂有了獨立發展的空間,當時稱僅唱開篇不唱正書為「插邊花」。時至今日,開篇已經不再是附屬,而成為可以單獨演出的曲目。開篇的演出有唱、無表、無白;正書的演出則是有唱、有表、有白。
欣賞彈詞最有趣的地方在於一人扮多角,忽而男聲,忽而女腔;有時是劇中人,有時又抽離而出以第三人身分旁觀敘事。一人飾多角與敘事代言交替的特質,構成表演的難度也引發觀賞的趣味。我後來才明白幼年聆聽長輩們吟唱時的感受,彈詞和戲劇不一樣的地方就在這裡,唱戲時全力模仿劇中人聲音表情,鬚眉男子唱起旦角也都低首蹙眉嬌柔婉轉;彈詞則淡出融入隨時變換,男學女或女演男時,不必像戲曲一樣音容畢肖,仍可保留幾分本色,似乎意不在引導聽眾全然投入,而是主動騰出空間讓觀賞者保留幾分「隔」的欣賞距離,似與不似間,饒富興味,不必透過楊貴妃的形塑來認識梅蘭芳,而是透過表演者觀賞說故事時的各個不同層面,這是戲劇和曲藝之間本質的差異,也是觀賞美學上值得細細分辨之處。
王安祈
台灣大學文學博士,曾任國立清華大學中文系主任;現任清華大學中文系教授、國立國光劇團新任藝術總監,為國內著名之傳統戲曲學者暨創作者。其戲曲相關著作甚豐,包括有《台灣京劇五十年》、《當代戲曲》、《傳統戲曲的現代表現》、《明代戲曲五論》及《明傳奇之劇場及其藝術》等多本學術專著。另有《寂寞沙洲冷──周正榮京劇藝術》、《金聲玉振──胡少安京劇藝術》、《國劇之藝術及欣賞》、《戲裡乾坤大──平劇世界》及《劇本研讀》等多本京劇論著。並曾編寫京劇劇本十餘部,含《通濟橋》、《紅樓夢》、《王子復仇記》、《孔雀膽》、《再生緣》、《袁崇煥》等。所創劇本收錄於《國劇新編──王安祈劇作集》及《曲話戲作──王安祈劇作劇論集》兩本劇集。新編劇本曾榮獲新聞局金鼎獎、教育部文藝創作獎、編劇協會魁星獎及國防部文藝金像獎編劇獎。個人更曾榮獲青年獎章,並當選十大傑出女青年。
※本文轉載自INK印刻文學生活誌第15期「演藝廳」

2009年10月4日 星期日

大河人生/陳長文的愛 奔流成長河

大河人生/陳長文的愛 奔流成長河
【聯合報╱本報記者王文玲、何振忠】http://udn.com/NEWS/NATIONAL/NAT5/5174425.shtml
2009.10.04 03:45 am

在天上的父母,在人世的文文,讓陳長文從大時代走過來的人生,不斷叩問天堂,也更積極的行走人間。記者徐世經/攝影望著父親的背影離去,那年,陳長文五歲;還來不及記憶,一個不懂「為什麼」的年齡。
征途上家書 拼湊童年空白
沒有父親的家裡,絕少談起父親;對父親的記憶,只有一張照片。埋藏心裡六十年,直到母親過世,陳長文整理媽媽的抽屜時,才發現父親在征途上寄回的家書,拼湊出這段人生空白。
這是陳長文的一九四九。
這是陳長文父母唯一的合照,也是父親留下的唯一影像。圖/陳長文提供民國卅八年,陳壽人將軍隨國軍撤退來台,安頓好年輕的妻子和四個兒女,隨即接到命令,隻身再回到國共內戰的戰場。
五歲的疑問 至今仍是疑問
五歲的陳長文,不懂父親為何離去,也不知為何不再回來;即使現在,陳長文還在問:當時戰況其實已經結束、國民黨徹底失敗,上級為何還要他回去,「有什麼意義?這是一場沒有意義的戰爭。」
從小就沒了父親,陳長文四個兄弟姊妹都由母親獨力帶大。圖/陳長文提供「父親的走對母親來說,是莫名其妙的一個狀況。」才安頓好的家,一下沒了男主人。直到四年前母親過世,陳長文整理媽媽房間,意外找出父親在前往四川戰場的不歸路上,沿途發自香港、成都、重慶的家書。
思父濃濃情 寧願留在心底
走向生命盡頭的信箋,內容卻再平常不過,只有噓寒問暖;這些信,竟成父親留給家人的絕筆。
不久前趁在大陸講學之便,曾有股衝動到父親埋骨的四川邛崍五面山憑弔,但陳長文忍住了;即使在台北供奉父親靈位的忠烈祠,都很少去,寧讓濃濃的懷念,留在心底。
「那是一個苦難的時代吧。」只能這樣說,「無法比較有爸爸和沒有爸爸的區別,但說沒有缺憾,是過份的一句話。」
絕少對外談父母親的陳長文,在母親過世四年後,去年一封「給母親,也是給為人兒女者的信」終於寫出深埋六十年對父母親沒說出口的感念,一字一刀的反省,冷冷凝視,涓滴細流匯成奔騰的大河。
「如果可以重來,我要陪老媽媽多打打麻將。」從不向命運低頭的陳長文,其實留著許多遺憾。
老媽與兒子 看不到他的信
用最溫柔的筆,寫給最愛的人,可惜他們都看不到。陳長文寫給在天上的老媽媽,也寫給根本無法閱讀的兒子。這封埋在心裡的信,寫了更久,寫了廿七年,陳長文告訴重度腦麻的兒子文文:「天堂從不曾棄守。」
陳長文在跟我們講述兒子近況的時候,思緒突然飄向遠方,在剛硬的臉部線條下,眼角已泛著淚光。
「那天,那天…」呼了一口長氣,大律師的聲音哽咽了,空氣凝結了好久。「文文媽媽就在…,文文媽媽半夜就坐在那個地方,她不曉得該怎麼辦?」
無論晴雨,就算颱風,陳長文、張克蕙﹝後中﹞和女兒小倩﹝後左﹞,星期天一定要帶文文出外用餐。圖/陳長文提供談文文當機 大律師哽咽了
一向辯才無礙的陳律師,在訪談幾小時後,竟也「當機」,一如他形容文文。
「文文最近出現的狀況是,你帶他出去,他會突然當機,他就是不要站起來,不曉得接下來要做什麼。」
父親的眼神移到牆上兒子的照片,「那天從外面吃飯回家,文文怎麼講都不下車,從七點坐到八點、九點,坐到夜深人靜。怎麼辦?媽媽只好陪著在車上睡。到了天亮,文文突然說要上樓叫爸爸,一陣人仰馬翻,才終於下車。」
這種鏡頭,是家中沒有這種孩子的父母所無法體會的,可是廿七年來,陳家天天上演。
文文因為早產,出生時只有一千五百公克,腦神經嚴重受損。陳長文和太太張克蕙找到一位知名的腦神經外科醫生,醫師毫不遮掩地驚嘆:「這種孩子我只在東京帝大醫學院時看過!」那種「哇!這是恐怖鏡頭」的不經意,深烙這對焦急夫婦的心頭。
溫柔與憤怒 一枝筆兩種情
文文的視力已近全盲,智力仍然幼稚,可是陳長文要寫信給看不到的文文,也指名道姓寫給在朝高官。每篇文章必談阿帕契直升機七百五十億採購案,「七百五十億可以幫助好多像有文文孩子的家庭,或那些失業等待救援的家庭!」
近一年,陳長文一面溫柔的對家人呼喚,一面憤怒的振筆投書,要國防部長陳肇敏(已卸任)解約阿帕契案,要金管會主委陳←檢討高道德風險的幼兒喪葬保險,一切不公不義、不合理現象都要管。
「這種心情,你懂嗎?如果國防部長理解我的心情,也許可以多體會一點。」
看起來是兩個陳長文,其實是一個陳長文。這條人生長河,有時在地面上奔流,有時在地底下伏動,時不時,就從記憶的缺口湧出。
已說過一百遍,陳長文不厭其煩的再說第一百零一遍:「購買一個當敵人都打到自家門口才要升空攔截的阿帕契,根本是荒謬的笑話,還不如賠錢解約。真是太超過!」
可是,政府沒有理他。幾個小時的訪談裡,陳長文提到阿帕契不下廿次,理由很簡單,「當我看到文文時,我就想到其他人,他們把孩子丟在那裡不管,他們真的沒有辦法、沒有辦法、就是沒有辦法…。」
體力、心境上永不停歇的累,「有時會挫折到完蛋,」陳長文不捨的說,「尤其是文文的媽媽,她一直都會、都會很慘。」
為人生倒帶 四十歲還在惑
「我人生前半場,一直很順、很順。有一陣子,電視可以有四個台同時有我發表評論。」快速地為自己人生倒帶,「我得心應手,那時頂著哈佛博士的頭銜,中美又斷交,我紅得很。」
可是,「如今回想起來,我很幼稚,實在不懂在幹嘛。」
「我恐怕四十歲還在惑,近五十歲時才開始去想,那些是很無聊的事。我開始會生氣、會感覺,我有另外一個任務要去做。」
「會有這些轉變,跟我們家文文一定有關係。」身兼紅十字會會長的陳長文近來出現的場合多是公益活動,最近更忙著幫災民重建家園。
身為台灣最賺錢律師事務所之一的負責人,陳長文也向其他合夥人建議,拿一些錢成立基金會,做些有意義的事。Doing well by doing good,公益成了理律的另一塊招牌。
只是,命運對陳長文的叩門,還沒停止。兩個月前,因為血尿健檢,查出膀胱有顆惡性腫瘤,這個發現讓陳長文驚懼、徬徨了一小段時間,但他很快決定開刀摘除,還大方的將自己罹癌經驗發簡訊、寫出來提醒大家注意健康。
「我有點感觸,沒辦法,非得要指名道姓不可,甚至想站在辦公室門口告訴他們,你很惡劣,為什麼不省下那七百五十億。我隨時會走掉,可是孩子們一直會在那裡。」
升級當祖父 筆桿挑戰風車
這是做父親的責任。特別是一個從戰爭時代走向和解時代、經歷過大風大浪的陳長文,這時只想要用筆桿挑戰那巨大的風車,「或許有朋友覺得我過份了點,如果今天我跟他們講我的心情,他們也許能理解。」
「鰥寡孤獨廢疾者皆有所養,這樣的社會好過癮,不是嗎?」已經當了外祖父的陳長文看著桌上外孫的照片,堅定地說:「我要繼續奮鬥,幹掉它(指七百五十億)!」
【2009/10/04 聯合報】@ http://udn.com/



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2009年9月30日 星期三

以房養老

以房養老 盡快實施
2009-09-30
中國時報
【張金鶚、袁淑湄】
 為使老年人有足夠的金額繳納健保費,近日衛生署署長楊志良提出住宅逆向抵押貸款的概念,此概念在不動產學術界討論已久且廣受支持。金管會主委陳冲也表示,將效法歐美,研擬房屋逆向抵押貸款制度。在人口日漸老化的台灣社會,此一概念立刻引發大家關注。
 逆向(年金)抵押貸款是金融機構實行的一種房地產抵押貸款方式,它將老年人的房產權益轉為老人在有生之年的消費資金,由於老人每月可取得由金融機構發給的現金,型式上類似「老人年金」,因此,此類房屋也稱為「年金屋」。
 美國對於住宅逆向(年金)抵押貸款已經有相當成熟的實施經驗。適用此機制的申請者為年紀超過六十二歲的屋主,其可依據持有的房屋價值向金融機構進行抵押貸款,核貸通過後,屋主可選擇一次獲得現金、每月獲得現金或兩者混合;房屋借款與年金的契約終止日是在借款人賣掉房屋、死亡或借款人在其他住所居住超過一年。若借款人賣掉房屋,出售房屋的價金高於原貸款金額,差額仍屬借款人所有;若出售房屋價金低於貸款金額,金融機構不得向借款人或其子女追討。依據美國住宅與都市發展部所公布的數據,截至二○○八年全美已有超過十一萬件的實施案例。
 台灣的住宅自有率相當高,可是當前現象是,很多老年人擁有房地產卻沒有現金可供生活,往往需要向子女索取生活費用,若子女不孝,就可能在索討生活費過程中,引發許多口角;而老年人死亡後,房地產卻由子女繼承,由子女享有老年人奮鬥一輩子的財富,而老年人生前卻難以有尊嚴地向子女索取生活費。逆向(年金)抵押貸款機制則讓老年人提供「在宅老化」,且活得有尊嚴的機會。
 例如若六十五歲老年人擁有一間價值五百萬元的房子,以貸款成數六成估算,可貸得的金額為三百萬元,以台灣平均餘命七十九歲估算,以年利率二%初估,至死亡之前,該老年人每月可領得金額約為二萬元。若老人能有穩定的現金收入,則可以不需向子女索討生活費。
 台灣可實行的機制除了運用上述「抵押貸款」的概念之外,亦可採用另一種「淨現值為零」的觀念。其作法為老年人將其持有的房地產賣給保險公司,但是老年人再向保險公司承租原來住宅(類似商用不動產常用的「售後租回(Sale and Lease Back)」機制),因此無須搬遷,反而可由保險公司負責住宅的維修與管理,減輕老年人因年邁無力維修住宅的麻煩,此外,保險公司每月再提供給老年人扣除租金後的現金做為生活費。
 以上述相同例子說明,保險公司以五百萬價金購得住宅後,假設以租金為一萬四千元出租給原老年人,則該六十五歲老年人每月扣除租金後,可領得的每月現金約為二萬元;在此機制下,老年人無須負擔管理維護費用,以及未來住宅買賣的賺賠風險。
 我們認為推動此逆向(年金)抵押貸款機制,可使市場多一種金融產品,並且台灣社會固有的「養兒防老」想法,某種程度可改變為「以房養老」。再者,隨著台灣社會特有的高住宅自有率、生育率低、老年化社會,此機制應相當適合當前推動的政策。實施此機制仍須注意配套措施,應建立完善房屋估價制度及市場轉讓環境和制度,建立政府、保險公司、銀行共同合作的保險體系。(張金鶚為政治大學地政系特聘教授,袁淑湄為政治大學地政系博士生)



以房養老 美捅出財務黑洞
聯合新聞網 - ‎5小時之前‎
金管會主委與衛生署署長提出反向房貸以房養老之概念,且舉美澳經驗為例,筆者在此補充說明。 美國反向房貸市場是全世界最大的,澳洲小了許多。美國於一九八○年代開始有反向房貸,但是因房子未來的價值之不確定性、可能的反向房貸申請人的道德危機,不再用心維修使房子 ...






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以房養老 美捅出財務黑洞
【聯合報╱李同龢/東華大學經濟系助理教授(花縣壽豐)】
2009.09.30 04:27 am

金管會主委與衛生署署長提出反向房貸以房養老之概念,且舉美澳經驗為例,筆者在此補充說明。
美國反向房貸市場是全世界最大的,澳洲小了許多。美國於一九八○年代開始有反向房貸,但是因房子未來的價值之不確定性、可能的反向房貸申請人的道德危機,不再用心維修使房子價值下跌及人的平均壽命增長,因此反向房貸市場一直乏人問津,業者沒有太大意願參與,故在一九九○年美國政府由房屋及都市發展局提供保險,業者不需擔心損失,從此反向房貸市場較有穩定的成長。
美國反向房貸分為三類,第一類為由地方政府及非營利組織提供,第二類為由房屋及都市發展局提供,第三類則是由私人公司單獨提供;目前第二類已占美國反向房貸九成五市場,我們一般所指的均是此類。澳洲則是從二○○五年才開始有反向房貸,且均為類似美國的第三類反向房貸,並沒有政府介入擔保。
由於金融風暴的影響,美國老年人的退休金收入大為縮水,因此今年初美國會暫時放寬反向房貸的條件到年底,合格的申請人可以申請到更多的錢且手續費也暫時定了上限。因此到目前申請數量較以往成長兩成多。澳洲的情況剛好相反,由於信用市場緊縮,又沒有如美國政府的類似擔保機制,因此今年反向房貸市場幾乎凍結。很有趣的是,在美國,大約有八成五的申請人是用反向房貸的錢還剩下的房貸,真正按月拿錢的人不多。
由於申請反向房貸的費用很高,例如在美國,一些費用加起來,最高可以到達借款一成,更不用說還要付較高的利息錢,所以其實反向房貸的成本是很高的。因此不論在美國或是澳洲一般的正直理財專家,都不建議使用反向房貸養老,除非完全沒有其他方法可取得資金。
由於老年人理財的基本知識不足,近幾年利用反向房貸詐欺老人的案件持續成長,許多老人因此房子被銀行法拍,在美國常見的例子,要老人申請反向房貸然後買保險公司提供風險高及費用高的投資型保單及昂貴的老人年金等;澳洲典型例子為要老人申請超過其所需金額的反向房貸,所以業務員可以賺更多的佣金,因為澳洲法令允許反向房貸金額可以超過其已付的房貸金額,因此造成許多老人負債反而增加。
美國房屋及都市發展局提供的有保險的反向房貸,預計二○一○年會虧損八億美金,而金管會的提議為結合社會福利的以屋養老方式的反向房貸,以美國為例,筆者覺得一定會虧損累累,且詐欺例子會層出不窮,特別是台灣沒有專業的鑑價師,如何結合精算與物件鑑價都是很大的挑戰;到時又要用納稅人的錢補貼大洞,因此評估規劃時,應考慮如何避免財務黑洞及詐欺事件。
【2009/09/30 聯合報】@ http://udn.com/


自宅多 以房養老有利基
聯合新聞網 - ‎2009年9月28日‎
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2009年8月28日 星期五

【藝文賞析】慢慢讀,詩/一首詩的進行

一首詩的進行

【藝文賞析】慢慢讀,詩/一首詩的進行
慢慢讀,詩/一首詩的進行

【聯合報╱席慕蓉/詩】
一首詩的進行在可測與不可測之間
(譬如赴約 有時舟車順暢而又靜定 有時 卻是在出發之後 才能察覺 踏上的 怎麼會是一條全然陌生的路徑)
彷彿已經超越了我們自身的種種認知 超越了悔恨和悵惘或者寂寞 或者憂傷眼前是一片模糊的荒蕪遠方 有光卻是難以辨識的微弱光芒「俱往矣!」「俱往矣!」耳旁 不斷有聲音低低向我提醒彷彿要攔阻我的前行可是 那已經逝去了的一切時刻不也都曾經分秒不差地在我們的盼望和等待之中 微笑著一一翩然來臨不也都是 曾經何其真實貼近可觸摸可環抱的擁有即使成為灰燼 也是玫瑰的灰燼即使深埋在流沙之下也是曾經傲人的幾世繁華
(生命曾經燦放如花 如一季又復一季永不結束的盛夏 因而 今夜的我 並非再多有貪求)
我只想知道是什麼 還在誘惑著我們執意往詩中尋去而出現在燈下的這些散亂的文字究竟 又是由誰在控制
意念初始如野生的藤蔓 彼此糾纏是忽隱忽現的鹿群 挪移不定我摸索著慢慢穿過那些被迷霧封鎖住的山林深處聽見溪澗輕輕奔流跳躍的聲音我的詩也逐漸成形 終於來到了皓月當空的無垠曠野才發現在字裡行間等待著我的解讀的原來是一封預留的書信是來自遼遠時光裡的一種 彷彿回音般的了解與同情
(直指我心啊 天高月明 曠野上 是誰讓我們重新認識 並且終於相信了 那一個 在詩中的自己)
據說 潮汐的起伏是由於月光岩岸的剝蝕 大多是來自海浪而我此刻腳步的遲疑蹣跚 以及心中欲望的依舊千迴百轉能不能 也有個比較簡單的答案
是否 只因為愛與記憶 曾經無限珍惜才讓我們至今猶得以 得以執筆?
【2009/08/26 聯合報】@ http://udn.com/

【藝文賞析】慢慢讀,詩/一首詩的進行

一首詩的進行

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一首詩的進行在可測與不可測之間
(譬如赴約 有時舟車順暢而又靜定 有時 卻是在出發之後 才能察覺 踏上的 怎麼會是一條全然陌生的路徑)
彷彿已經超越了我們自身的種種認知 超越了悔恨和悵惘或者寂寞 或者憂傷眼前是一片模糊的荒蕪遠方 有光卻是難以辨識的微弱光芒「俱往矣!」「俱往矣!」耳旁 不斷有聲音低低向我提醒彷彿要攔阻我的前行可是 那已經逝去了的一切時刻不也都曾經分秒不差地在我們的盼望和等待之中 微笑著一一翩然來臨不也都是 曾經何其真實貼近可觸摸可環抱的擁有即使成為灰燼 也是玫瑰的灰燼即使深埋在流沙之下也是曾經傲人的幾世繁華
(生命曾經燦放如花 如一季又復一季永不結束的盛夏 因而 今夜的我 並非再多有貪求)
我只想知道是什麼 還在誘惑著我們執意往詩中尋去而出現在燈下的這些散亂的文字究竟 又是由誰在控制
意念初始如野生的藤蔓 彼此糾纏是忽隱忽現的鹿群 挪移不定我摸索著慢慢穿過那些被迷霧封鎖住的山林深處聽見溪澗輕輕奔流跳躍的聲音我的詩也逐漸成形 終於來到了皓月當空的無垠曠野才發現在字裡行間等待著我的解讀的原來是一封預留的書信是來自遼遠時光裡的一種 彷彿回音般的了解與同情
(直指我心啊 天高月明 曠野上 是誰讓我們重新認識 並且終於相信了 那一個 在詩中的自己)
據說 潮汐的起伏是由於月光岩岸的剝蝕 大多是來自海浪而我此刻腳步的遲疑蹣跚 以及心中欲望的依舊千迴百轉能不能 也有個比較簡單的答案
是否 只因為愛與記憶 曾經無限珍惜才讓我們至今猶得以 得以執筆?
【2009/08/26 聯合報】@ http://udn.com/

2009年8月23日 星期日

大河人生/一退天地闊 吳靜吉戲說3大夢

大河人生
大河人生/一退天地闊 吳靜吉戲說3大夢

http://udn.com/NEWS/NATIONAL/NAT5/5093739.shtml
【聯合報╱本報記者何定照】
2009.08.23 04:10 am

人生七十的吳靜吉仍然像孩子般對萬事好奇,總有豐沛的生命力。記者周永受/攝影
吳靜吉的腳步總像在跳舞。已經七十歲,他卻步伐輕快,笑容溫暖;當他伸手厚實一握,像是連活力也一併傳遞。
從廿七歲在美國拿到教育心理學博士、參與紐約前衛劇場先鋒「拉瑪瑪劇團」(La MaMa)、回台催生台灣小劇場先驅「蘭陵劇坊」,卅七歲寫下「青年的四個大夢」、在學術交流基金會一待卅二年、在政大推廣「創造力」……,吳靜吉最認同的頭銜,始終是「無圍牆的教育工作者」。
依照吳靜吉的「生命脈絡」理論,他對心理學、戲劇、教育的熱愛,脈絡可溯自童年,都是從小種下的因緣。
在宜蘭壯圍鄉間大家庭,父親是長子、媽媽是童養媳,吳靜吉很早就意識到他在家族中的特殊位置:身為長孫,他是家族期待;身為晚輩,他得處處退讓;身為男孩,他得扛起一切粗工。親戚小孩隨口說被吳靜吉打,媽媽馬上一把菜刀往兒子丟過來。「我起先很不服,後來突然領悟到,我被打不是因為我錯,是因為我是晚輩。」
童年受挫 海給他安慰
成長環境的不愉快,讓吳靜吉渴望和諧,無師自通扮和事佬。他最愛跟著祖母去作媒,為相愛的人傳好話。高中時他曾帶走一位被家人逼自殺的未婚懷孕女性,護送給對方親戚;看到叔嬸吵架,他憶起一回堂弟落水、叔嬸合力救人,靈機一動騙叔嬸堂弟又落水,果真制止衝突,也給自己換來一頓好罵。
大家庭裡的成長期充滿委屈與退讓,幸好家後面就是海。海給他安慰。
「如果沒有海,我真不知我會變成怎樣!」吳靜吉張開雙臂,重現亟欲振翅飛去的當年:「遇到挫折,我就逃到海邊,學海鳥飛翔,與海浪賽跑。」看著潮來潮往,他學會退讓,一退天地闊。
「先退讓,就有機會溝通。」不執著自我,才能成就大局。往後他常擔任規畫委員、首屆董事,從台北藝術大學、台南藝術大學、兩廳院、海基會到國家文化藝術基金會。他笑稱:「他們大概覺得有我在,比較能磨合各種衝突。」
活力十足 常忘了年紀
戲劇和心理學是吳靜吉安身立命的兩大主軸,兩者都是處理「如何和自己、別人、制度、自然環境相處」。他的活力,也反映在肢體。從小和海浪賽跑、練出運動員實力,吳靜吉常忘了年紀。四年前洗澡時碰碰跳,不慎摔斷肩骨;去年與許博允大談新象三十,猛地起身又落座,結果滾輪椅突然滑動、「吳博士」當場跌坐地上,嚇壞眾人吃驚,卻見他沒事般滑溜一躍而起。吳靜吉小時候害羞少言,小學一年級初看歌仔戲,激發他滿心崇拜:「他們都不會害羞!」從此想演戲。但他總是候補,少有登台機會,「老師都選長得可愛的」。
對於戲劇舞蹈之路的挫折,吳靜吉雖然認命,但並不服氣。赴美攻讀教育心理學博士時,他立下心願:一定要在回台前,滿足對戲劇舞蹈的欲望。
他花一個月生活費,買瑪莎‧葛蘭姆舞團最貴的票;在紐約教書時,利用寒假跟葛蘭姆學舞,周末到處看表演。他巧遇在「拉瑪瑪」劇團大放異彩的小學同學葉青,一夥人正要去慶功,葉青邀他合編新劇「餛飩湯」。
「餛飩湯」大獲好評,負責部分劇本、編舞的吳靜吉,自此成為拉瑪瑪成員,和知名大導羅伯‧威爾森、極限主義音樂家菲利普‧葛拉斯同團。成長經驗與心理學專長,成了吳靜吉應用到戲劇的兩大特色,「編劇最愛纏著我講童年故事,好找靈感。」
藉說故事 激發創造力
一九七○年代末,吳靜吉(中穿白衣者)帶領蘭陵成員訓練。圖/蘭陵三十籌委會提供
吳靜吉回台時,正逢台灣七○年代文藝復興時期,在拉瑪瑪廣受歡迎的心理學技巧,延伸成耕莘實驗劇團的訓練課程,日後又誕生了蘭陵。
對戲劇、心理學、教育的熱忱,至此奇妙融合。往後吳靜吉不論是上教育、創造力、EMBA領導課,總善於結合心理學與戲劇技巧,讓一個個大老闆藉著說演生命故事,激發更多創造力。「有創造力,就會比較愉快,這是創造力最大的意義。就像我小時的經驗。」
這一切的源頭,是童年壯圍的海與鄉野。那傳統的小社會,微妙的人心,吳靜吉都在海的洗滌後,轉化出正面意義。至今他仍戀著海,「每兩個星期就要看一次。」
訪問到了尾聲,黃昏的淡金陽光灑入,眾人眼中活力無窮的吳靜吉安靜下來,望向窗外。昔日少年已然蛻變,不再與海浪賽跑,更懂得「退」的力量;越退,眼前的空間就越寬闊,那不僅成就了世界,也成就了他自己。
【2009/08/23 聯合報】@ http://udn.com/

大河人生/一退天地闊 吳靜吉戲說3大夢
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大河人生/熱情大方 讓老靈魂跟著開心


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大河人生/有個夢:富孩子幫窮孩子付學費


大河人生
大河人生/一退天地闊 吳靜吉戲說3大夢

【聯合報╱本報記者何定照】
2009.08.23 04:10 am

人生七十的吳靜吉仍然像孩子般對萬事好奇,總有豐沛的生命力。記者周永受/攝影
吳靜吉的腳步總像在跳舞。已經七十歲,他卻步伐輕快,笑容溫暖;當他伸手厚實一握,像是連活力也一併傳遞。
從廿七歲在美國拿到教育心理學博士、參與紐約前衛劇場先鋒「拉瑪瑪劇團」(La MaMa)、回台催生台灣小劇場先驅「蘭陵劇坊」,卅七歲寫下「青年的四個大夢」、在學術交流基金會一待卅二年、在政大推廣「創造力」……,吳靜吉最認同的頭銜,始終是「無圍牆的教育工作者」。
依照吳靜吉的「生命脈絡」理論,他對心理學、戲劇、教育的熱愛,脈絡可溯自童年,都是從小種下的因緣。
在宜蘭壯圍鄉間大家庭,父親是長子、媽媽是童養媳,吳靜吉很早就意識到他在家族中的特殊位置:身為長孫,他是家族期待;身為晚輩,他得處處退讓;身為男孩,他得扛起一切粗工。親戚小孩隨口說被吳靜吉打,媽媽馬上一把菜刀往兒子丟過來。「我起先很不服,後來突然領悟到,我被打不是因為我錯,是因為我是晚輩。」
童年受挫 海給他安慰
成長環境的不愉快,讓吳靜吉渴望和諧,無師自通扮和事佬。他最愛跟著祖母去作媒,為相愛的人傳好話。高中時他曾帶走一位被家人逼自殺的未婚懷孕女性,護送給對方親戚;看到叔嬸吵架,他憶起一回堂弟落水、叔嬸合力救人,靈機一動騙叔嬸堂弟又落水,果真制止衝突,也給自己換來一頓好罵。
大家庭裡的成長期充滿委屈與退讓,幸好家後面就是海。海給他安慰。
「如果沒有海,我真不知我會變成怎樣!」吳靜吉張開雙臂,重現亟欲振翅飛去的當年:「遇到挫折,我就逃到海邊,學海鳥飛翔,與海浪賽跑。」看著潮來潮往,他學會退讓,一退天地闊。
「先退讓,就有機會溝通。」不執著自我,才能成就大局。往後他常擔任規畫委員、首屆董事,從台北藝術大學、台南藝術大學、兩廳院、海基會到國家文化藝術基金會。他笑稱:「他們大概覺得有我在,比較能磨合各種衝突。」
活力十足 常忘了年紀
戲劇和心理學是吳靜吉安身立命的兩大主軸,兩者都是處理「如何和自己、別人、制度、自然環境相處」。他的活力,也反映在肢體。從小和海浪賽跑、練出運動員實力,吳靜吉常忘了年紀。四年前洗澡時碰碰跳,不慎摔斷肩骨;去年與許博允大談新象三十,猛地起身又落座,結果滾輪椅突然滑動、「吳博士」當場跌坐地上,嚇壞眾人吃驚,卻見他沒事般滑溜一躍而起。吳靜吉小時候害羞少言,小學一年級初看歌仔戲,激發他滿心崇拜:「他們都不會害羞!」從此想演戲。但他總是候補,少有登台機會,「老師都選長得可愛的」。
對於戲劇舞蹈之路的挫折,吳靜吉雖然認命,但並不服氣。赴美攻讀教育心理學博士時,他立下心願:一定要在回台前,滿足對戲劇舞蹈的欲望。
他花一個月生活費,買瑪莎‧葛蘭姆舞團最貴的票;在紐約教書時,利用寒假跟葛蘭姆學舞,周末到處看表演。他巧遇在「拉瑪瑪」劇團大放異彩的小學同學葉青,一夥人正要去慶功,葉青邀他合編新劇「餛飩湯」。
「餛飩湯」大獲好評,負責部分劇本、編舞的吳靜吉,自此成為拉瑪瑪成員,和知名大導羅伯‧威爾森、極限主義音樂家菲利普‧葛拉斯同團。成長經驗與心理學專長,成了吳靜吉應用到戲劇的兩大特色,「編劇最愛纏著我講童年故事,好找靈感。」
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一九七○年代末,吳靜吉(中穿白衣者)帶領蘭陵成員訓練。圖/蘭陵三十籌委會提供
吳靜吉回台時,正逢台灣七○年代文藝復興時期,在拉瑪瑪廣受歡迎的心理學技巧,延伸成耕莘實驗劇團的訓練課程,日後又誕生了蘭陵。
對戲劇、心理學、教育的熱忱,至此奇妙融合。往後吳靜吉不論是上教育、創造力、EMBA領導課,總善於結合心理學與戲劇技巧,讓一個個大老闆藉著說演生命故事,激發更多創造力。「有創造力,就會比較愉快,這是創造力最大的意義。就像我小時的經驗。」
這一切的源頭,是童年壯圍的海與鄉野。那傳統的小社會,微妙的人心,吳靜吉都在海的洗滌後,轉化出正面意義。至今他仍戀著海,「每兩個星期就要看一次。」
訪問到了尾聲,黃昏的淡金陽光灑入,眾人眼中活力無窮的吳靜吉安靜下來,望向窗外。昔日少年已然蛻變,不再與海浪賽跑,更懂得「退」的力量;越退,眼前的空間就越寬闊,那不僅成就了世界,也成就了他自己。
【2009/08/23 聯合報】@ http://udn.com/
大河人生/一退天地闊 吳靜吉戲說3大夢
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大河人生/熱情大方 讓老靈魂跟著開心
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大河人生/有個夢:富孩子幫窮孩子付學費
大河人生/熱情大方 讓老靈魂跟著開心

【聯合報╱本報記者何定照】
2009.08.23 04:10 am

今年「蘭陵劇坊」滿卅年,也是精神導師吳靜吉(中)七十大壽,老蘭陵人卓明(左起)、金士傑、劉若瑀、李國修、李天柱等人再度聚首慶賀。本報資料照片
今年「蘭陵三十」慶祝得熱鬧滾滾,其實也是吳靜吉「退」的哲學又一具體展現。蘭陵人計畫替吳靜吉慶賀七十大壽,吳靜吉推卻半天,後來想通「是他們很想重聚」,於是宣告「若是作蘭陵三十,我就願意」,成就了一場回顧台灣當年藝術、社會、政治發展的文化盛事。
「他那種純真乾淨、那種永遠願意給出的大方,實在難得又精彩。」金士傑說,認識吳靜吉卅年,他總是樂意與人分享;看到很小、很可愛的作品,也會手舞足蹈。
金士傑說,許多人年紀漸大,總認為自己見多識廣,何必因為小事驚訝;但七十歲的吳靜吉「從不吝嗇、不怕被認為幼稚」,那種毫無遮掩的熱情,常讓「老靈魂」的金士傑也跟著開心。
紙風車劇團執行長李永豐(右)親吻吳靜吉(左)祝他七十生日快樂。本報資料照片
吳靜吉交遊廣闊,曾任TVBS董事長的邱復生是他知交。邱復生透露「TVBS的民調以準聞名,都是吳靜吉的功勞。」
邱復生說,當時吳靜吉教工作人員問卷設計,以心理學角度排列問題,更能用問卷測量出受訪者的真正意向,甚至還能分台灣人、外國人的心理狀態,讓他佩服不已。
百服寧藥品也與吳靜吉有關。曾從事廣告業的邱復生說,百服寧一開始賣不好,吳靜吉認為是因品名聲韻拗口,於是取了諧音「850」為廣告口號,又與學生激盪出「百服寧、保護您」廣告口號,成為經典slogan。
在邱復生眼中,吳靜吉永遠在笑,讓人覺得沒有壓力。「他總能把枯燥的東西變得有趣,帶給別人快樂。」
【2009/08/23 聯合報】@ http://udn.com/
大河人生/有個夢:富孩子幫窮孩子付學費

【聯合報╱本報記者何定照】
2009.08.23 04:10 am

吳靜吉很早就知道,「教育」是他終身熱愛的工作。圖/吳靜吉提供
初中時,吳靜吉曾想念藝專戲劇科,卻被同學親眼所見澆熄夢想:「那裡的男生都是奶油小生,女生都很漂亮。」吳靜吉自料外表不如人,於是決心延續小學一年級的願望:當教育工作者。
鄉村資源貧瘠,吳靜吉每天總要走九公里,到家裡開的米店看報紙,那是他接觸外在世界的唯一方式。「書那麼好,但學校都沒圖書館。」在吳靜吉理想中,老師也該傳遞教科書以外的知識,並幫助學生了解自己、了解如何和別人相處。
他更夢想未來辦一所「買一送一」的學校。在鄉間,他看過太多窮人家孩子無法升學,「若富孩子讀書時,能一併付一位窮孩子的學費,互相體會給予、獲得的美妙,那該多好?」
滿腔教育使命,在政大念教育系時燒得更旺。由於童年的不快經驗,吳靜吉對別人的不幸都很感興趣,積極輔導起邊緣青少年,尤其是入獄少年。他相信教育是為「幫助人發揮潛力」,開始準備留學時攻讀教育心理學,計畫之詳盡,讓美國大學考官主動要他跳讀博士。
他仍懷著表演藝術之夢。他選的課有兩類,一是外文、外交,「小時每看船進出,就想旅遊世界,到外國學我喜歡的表演藝術」;二是社會、社會工作,「我總對跟我有類似經驗的人同病相憐。」
他也利用暑假到李天民舞蹈社學現代舞、民族舞,甚至參加學校土風舞社,只因那是校內唯一舞蹈社團。他也積極看表演,奈何總有無票可入的時候。一回去聽小提琴家史坦,看到一位年輕人流露和他當年同樣的焦慮,他馬上把票塞給對方,再自我解嘲:「我是替自己解決當年沒機會實現的夢想!」
多年以後,買一送一的學校雖未實現,但曾看似不同路徑的藝術、教育,終於和諧相處。
從跨領域中受益,吳靜吉如今念茲在茲的是,未來需要跨領域的人才,大學評鑑時不能僅以單一面向評跨科系所,「我們現在培養不同的人,就是對未來的貢獻」。
【2009/08/23 聯合報】@ http://udn.com/
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FEMA 災害防救體系

災害防救體系要建置,態度更是關鍵

【聯合報╱社論】
2009.08.23 02:01 am

馬英九總統在災後第十天宣布,立即著手成立隸屬內政部的災害防救總署,地方政府也成立相應配置,並徹底檢討防災體系。
莫拉克颱風重創台灣暴露出防災與救災體系形同虛設,中央缺乏橫向聯繫,未能及時、適切傳遞訊號到地方,極無效率的救災,讓馬政府遭到空前強烈的批評。
早在災後第一時間,救災亂象即讓立委、學界呼籲救災體系不能再不調整,建議設置直屬總統的專責救災機構,並推薦仿照廣獲好評、直屬美國總統的「聯邦緊急救災總署(FEMA)」或日本直屬總理大臣的「緊急災害對策本部」,建置一條鞭式的救災體系才能發揮作用。馬總統的宣示,算是對社會期待的回應。
但是,馬總統提出的新機構,層級未變,功能卻要大增,在實質上有「背心改西裝」的困難,畢竟材料不夠。再說,就算改成了,穿上迷彩裝也不代表就能打仗。不管學FEMA或是日本的緊急災害對策本部,重點應該是學習這些機構的作業態度及原則,絕不是「原裝進口」美日的制度及「標準作業程序」(SOP)。
以美國FEMA為例,是一九六八年發生多起大型自然災害之後成立直屬總統的獨立機構,九一一恐怖攻擊事件發生後,改隸新成立的國土安全部,雖然不再直屬總統,但仍是聯邦緊急應變系統ICS(Incident Command System)的核心,四個主要任務是防災、整備、應變、復原。
FEMA在布希政府處理卡翠納颶風時遭受嚴重批評,但其效能仍被認為全球第一把,更關鍵的因素是累積經驗、記取教訓、不斷的檢討修正。FEMA的第一個核心精神是各環節權責明確,中央指揮、協調救災,地方執行救災,甚至民間企業也得有列管的災害應變計畫。絕不是國人以為的中央包山包海,跳到第一線代地方政府送糧、抽水。
其次,中央對地方的支援是視地方的努力及準備程度而定。地方要有一套緊急應變計畫,平時反覆演練,災害發生時立即端出計畫按部就班的執行;對這樣「準備好了」的地方政府,上級政府會優先支援、補助;相對的,緊急應變計畫若只是紙上文章,災害來臨時一團亂,則上級不會越俎代庖,也不會像個「富爸爸」,缺什麼就給什麼。
「準備好了」也反映在日常的防災訓練。防災重於救災,FEMA的日常工作是不斷辦理防災訓練,不要求速效,但平時就要做,要準備好。受訓人員不只對公部門國民兵、工程、警察、醫療人員、民間的志工、救難隊,甚至與民眾生活密切相關的保險經紀人、房屋仲介等也都灌輸其防災思維,使能在業務過程第一時間即導入防災警覺。
莫拉克救災,不少被派了任務的部會首長遭批評「外行指導內行」,這在FEMA的運作不會發生,因為即便是美國總統、ICS總指揮,都得接受FEMA的防災訓練並考核及格;其下部長級的ICS決策委員、縣市長擔任的ICS地方指揮官當然更要及格,不「準備好了」是不行的。
「準備好了」還反映在救災的每一個環節,例如通訊。這次莫拉克救災很大的缺點是訊息不明,即便搶進災區的警方、軍方、民間救難隊,各是各的通訊系統,彼此不互通,最後落得靠民間手機系統傳遞訊息,一斷訊,救援工作即停擺。對照美國ICS,從總統到地方指揮官,通訊統一,名詞統一,通關密碼一致;不但硬體統一,連操作訓練也「準備好了」。
九二一大地震、颱風、土石流……,台灣每年都傷得很重很慘,但總是事情過去就忘了,從不去檢討、改進,從不記取教訓,應對自然災害始終是「得過且過」。如果仍不能痛定思痛,從建立防災的正確態度出發,只是照搬FEMA或是日本的緊急災害對策本部成立災害防救總署,仍將是個功能不彰的衙門,人民恐仍難逃苦難。
【2009/08/23 聯合報】@ http://udn.com/
1. http://udn.com/NEWS/OPINION/OPI1/5093810.shtml
2.
3. *Federal Emergency Management Agency
Federal Emergency Management Agency
From Wikipedia, the free encyclopedia
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"FEMA" redirects here. For other uses, see FEMA (disambiguation).
Federal Emergency Management Agency

Agency overview
Formed
April 1, 1979[1]
Employees
6,651 (2008 Budget)[2]
Annual budget
$5.8 billion (2008)[2]
Agency executives
W. Craig Fugate, Administrator David Garratt (Acting), Deputy Administrator
Parent agency
Department of Homeland Security
Website
www.fema.gov
The Federal Emergency Management Agency, or FEMA, is an agency of the United States Department of Homeland Security, initially created by Presidential Order on April 1, 1979.[1][3] The primary purpose of FEMA is to coordinate the response to a disaster that has occurred in the United States and that overwhelms the resources of local and state authorities. The governor of the state in which the disaster occurs must declare a state of emergency and formally request from the president that FEMA and the federal government respond to the disaster. FEMA also provides these services for territories of the United States, such as Puerto Rico. The only exception is when an emergency or disaster occurs on federal property or to a federal asset, for example, the 1995 bombing of the Alfred P. Murrah Federal Building in Oklahoma City, Oklahoma, or the Space Shuttle Columbia in the 2003 return-flight disaster.
While on-the-ground support of disaster recovery efforts is a major part of FEMA's charter, the agency provides state and local governments with experts in specialized fields and funding for rebuilding efforts and relief funds for infrastructure, in conjunction with the Small Business Administration. FEMA also assists individuals and businesses with low interest loans. In addition to this, FEMA provides funds for training of response personnel throughout the United States and
See also
Civil Contingencies Secretariat, United Kingdom equivalent Emergency management agency
FEMA photo library
FEMA Trailer
PDD-62
Public Safety Canada - Canadian counterpart disaster response agency
U.S. Fire Administration
United States Civil Defense

[edit] References
MSNBC Article Senate panel recommends abolishing FEMA
^ a b "Executive Order 12127--Federal Emergency Management Agency". Federation of American Scientists. http://www.fas.org/irp/offdocs/eo/eo-12127.htm.
^ a b FEMA's FY 2008 Budget Request, March 9, 2007
^ a b Woolley, Lynn (12 September 2005). "FEMA - Disaster of an Agency". http://www.newsmax.com/archives/articles/2005/9/12/102827.shtml. Retrieved 2007-12-12. "And so it has been since Jimmy Carter created FEMA by executive order on March 30, 1979." See Federation of American Scientists reference above for effective date of April 1, 1979 stated in Executive Order 12127.
^ A History of Emergency Management
^ Article on the RFC from EH.NET's Encyclopedia
^ a b c d Falkenrath, Richard S., "Problems of Preparedness: U.S. Readiness for a Domestic Terrorist Attack" (2001)International Security, Boston.
^ a b c d e Bea, Keith, "Proposed Transfer of FEMA to the Department of Homeland Security", Order Code RL31510 (updated July 29, 2002), Report for Congress, Congressional Research Service: Library of Congress.
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^ Senate Bipartisan Committee (February 15, 2006), "The Final Report of the Select Bipartisan Committee to Investigate the Preparation for and Response to Hurricane Katrina, U.S. Government Printing Office: Washington D.C.
^ Senate Bipartisan Committee, 2006, p. 208
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^ Kestin, Sally (June 8, 2005). "Homestead women sentenced to probation for cheating FEMA". Sun-Sentinel. http://www.sun-sentinel.com/news/sfl-fema08jun08,0,1732468.story. Retrieved 2007-04-18.
^ Kestin, Sally; Megan O'Matz; and Jon Burstein (August 10, 2005). "FEMA paid for at least 203 funerals not related to 2004 hurricanes". Sun-Sentinel. http://www.sun-sentinel.com/news/sfl-fema10aug10,0,2326863.story. Retrieved 2007-04-18.
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^ a b FEMA's Mitigation Directorate Fact Sheet
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^ http://www.fema.gov/government/grant/srl/index.shtm
^ Grant Program Comparison: Mitigation Division Grant Programs
[edit] External links

Wikimedia Commons has media related to: Federal Emergency Management Agency
A History of FEMA
DHS organization
EMI Emergency Management Higher Education Program
FEMA Field Operations Guide Including descriptions of markings on evacuated and searched buildings
FEMA Independent Study Program (ISP) Professional Development Series
FEMA website
FEMAanswers.org - wiki site set up to help Katrina victims
Federal Emergency Management Agency - Wikipedia, the free encyclopedia
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2009年8月20日 星期四

孫維新:一個充滿活力的宇宙!

孫維新:一個充滿活力的宇宙!
【聯合報╱孫維新】http://udn.com/NEWS/OPINION/OPI4/5088486.shtml
2009.08.20 04:15 am

孫維新
西元一○八二年,蘇東坡與友人乘舟遊於赤壁之下,在清風明月之中吟詩作賦,同時討論流體力學和天文物理現象,這段探討自然內容有二,一曰「水」,一曰「月」。
蘇氏觀察了江水東流,滔滔不絕,於是作出結論:「逝者如斯,而未嘗往也。」詞句優美,傳頌千古,對流體連續性的瞭解也正確無誤;但要用了現今的科學語言來描述同樣的現象,就成了:「單位時間之內通過單位面積的水量是相同的。」意義相同,但是極端乏味。
蘇氏觀察月相盈虧,終始循環,知道「盈虛者如彼,而卒莫消長也。」月亮的本質不變,月相變化不過是表象的輪替而已。這比辛棄疾認為月亮老是掉到海裡,「怕萬里長鯨,從橫觸破。」要來得高明多了。
我們對大自然的認知,起源於欣賞感動,繼之以分析思辨,最終接觸到自然現象背後的物理定律。說來簡單,但是這條路並不好走,原因就在於日常經驗所培養的「直覺」,常會帶我們走上叉路。
柯南道爾藉著福爾摩斯之口,說了一句經典名言:「沒有比日常生活中顯而易見的『事實』,來得更會騙人的!」的確,太陽的東昇西落,讓托勒密直覺地以為太陽繞著地球轉,也因此這個最符合「直覺」的「地心說」,騙了世人一千五百年之久!
另一個「直覺」騙人的例子,就是我們每個人在空間中移動的「速度」。我們端坐室中,會覺得大地寧靜,沒有移動,實際上地球每天帶著我們繞軸自轉,轉速之快,令人咋舌!
怎麼計算?地球的半徑大約六千四百公里,乘上圓周率再乘上二,就是繞赤道一圈的周長,將近四萬公里,但是在赤道上任何一點,隨著地球自轉一圈回到原來的地方,只需要廿四小時。四萬公里的距離,廿四小時走完一圈,兩者一除,我們在地表的時速將近一千六百公里!
台灣雖不在赤道上,也有一千四百多公里的時速。課堂上每回講到此處,都不禁擲粉筆嘆息,青少年為什麼要去「飆車」呢?只要坐在地上,就能體會速度的快感!這種「飆地球」的極限運動,連安全帽都不用戴!
地球自轉的速度雖然很快,但是比起公轉速度還有一段距離。地球離太陽一億五千萬公里,所以公轉周長是九億公里,公轉一圈需時一年,九億公里除上一年三百六十五天,再除上廿四小時,就得出了地球公轉的速度:每小時十萬公里!
故事尚未結束,太陽帶著八大行星,繞著銀河中心公轉,一圈走下來大約是廿萬光年,需時兩億年,兩者一除,得出速度:每小時一百萬公里!不僅如此,銀河系正以更高的速度對著處女座星系團直奔過去!的確,這是一個「充滿活力的宇宙」,這不是運動飲料的廣告詞,真實情況就是如此,只是我們的「直覺」看不出來。
為了要讓台灣的民眾體會星空之下的感動,同時也能讓我們接觸這些看來違背生活直覺的物理規律,這個暑假我們在中正紀念堂創造了一片星空,讓天文學透過文學、歷史、科技和新知,展現在世人面前。開展前徹夜工作,夜靜更深,走出戶外,徜徉在中正紀念堂周邊的草坪之上,明亮的木星尚未西沉,東方的啟明星已經照耀天際。仰觀星空,俯察大地,深深體會自然之美,宇宙之奇!
回到展場之中,才發現工作人員早就橫七豎八,相與枕藉乎展場之中,不知東方之既白。
(作者為台灣大學物理系與天文物理研究所教授)
【2009/08/20 聯合報】@ http://udn.com/
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論炒飯 【聯合報╱焦桐】



論炒飯(上)
【聯合報╱焦桐】http://www.udn.com/2009/8/19/NEWS/READING/X5/5085707.shtml
2009.08.19 03:54 am

我每次在外頭吃炒飯,吃不到半盤,即看到泡在油水裡的米飯,這種油泡飯僅能用來謀殺仇家,生命誠可貴,自己千萬別想不開……
圖/徐秀美
珊珊念小學時,有一回在家裡開睡衣派對,邀了幾個同窗小女生來住,我感染了她們歡樂的情緒,無法閒著,剛好家裡有鳳梨,遂使用一整顆鳳梨作了原盅鳳梨炒飯──將鳳梨對切,剜起果肉,切丁;拌炒青豆、火腿丁、腰果、蝦仁等等食材。再將炒好的飯裝入略微烤過的鳳梨盅,撒上些許肉鬆。小朋友們忽然像餓狼,差點連鳳梨皮也吃掉。
坊間不乏教人家怎麼炒飯的食譜,卻總是缺乏想像力,光是圖片,每一盤看起來多長得很像,油光閃閃,蛋花錯落在一坨一坨的米飯蔥花間,格格不入似地。我對廚師們下重油炒飯頗為不屑,兩人份炒飯居然就倒入五大匙油,這叫哪門子鬼炒飯?不過是把飯泡在油裡加熱罷了。我每次在外頭吃炒飯,吃不到半盤,即看到泡在油水裡的米飯,這種油泡飯僅能用來謀殺仇家,生命誠可貴,自己千萬別想不開。
炒飯有著克難的意思,我的朋友方杞當年購置新屋,咬緊牙根,決定吃十年蛋炒飯,氣魄動人。的確,飢餓時面對一碗盛得滿滿的蛋炒飯,就像貧農面對豐收的穀倉。
炒飯還帶著寂寞的性格,完整而自足,不需要佐以其他菜肴,一般餐會也不將它列入菜單。往往是這樣:想獨自、快速而簡單地解決一頓飯,又希望能吃出點意思,走進餐館就點了一客炒飯。遺憾坊間鮮有餐館能炒出好飯。炒飯本小利薄,餐廳多不用心計較,間接使它成為最家常的料理。
炒飯因配料、炒法之異而變化無窮,諸如韓式泡菜炒飯、日式湯泡炒飯、印度咖哩炒飯、越南香辣魚肉炒飯、西班牙海鮮炒飯、義式野米炒飯、新疆的葡萄乾炒飯等等。新疆的葡萄乾炒飯採煸炒方式,用熟羊肉、葡萄乾、青椒、胡蘿蔔、洋蔥炒製,甜鹹合奏,色澤豔麗;西班牙炒飯是先炒再煮,將長米炒過,再加入配料和高湯煮熟;印尼炒飯搭配沙爹、蝦片,和當地略帶膠質的甜醬油,飯上再擱一顆半熟的蛋;潮州人歡喜用烏橄欖來炒飯,烏橄欖即鹹水欖,取其化滯效用,乃潮州口味加上泰式炒法的觀念所發展而出……
我愛吃的包括台味十足的櫻花蝦炒飯、粵式的鹹魚雞粒炒飯、南洋風的鳳梨炒飯。櫻花蝦只產於台灣的東港和日本的駿河灣,來台灣的遊客可知把握機會?
許多食物之所以美味,端賴食材的鮮度,所謂九分材料一分功夫;炒飯則相當程度得靠技術。頗有些大餐廳能作出好菜,炒出來的飯卻不忍卒睹。謝青返台,邀我在一家上海館子餐敘,確是名餐廳,湯包、炒河蝦仁都在水準之上;壞就壞在我突然想吃炒飯,於是加點了一客揚州炒飯。那盤炒飯連飯都沒炒勻,東一坨油黃,西一坨未沾到醬油的白飯,毛豆、香菇丁、香腸、蔥花扞格地攪在盤子裡,面對這樣的東西,忽覺剛才下肚的食物皆是欺瞞,四面八方洶湧起食客的嘈雜聲,感情受騙般,頓生感傷,胸中升起一種何必當初的懊惱。
我常在台大附近吃炒飯,有時逛書店,會想快速解決一餐,輒在「鳳城」吃臘味炒飯,或「大聲公」吃粵式揚州炒飯。有一天從騎樓下經過,忽覺觸目驚心。原來「大聲公」已拉下鐵門,不知去向,牆上歪歪斜斜噴了許多漆,語氣憤懣且帶著咀咒,痛罵店家惡性倒閉,避債中國大陸,令他出面還債,否則不得好死云云。我小心繞過滿地垃圾和蛋殼,竟有一種懼怖之感。那些蛋殼自然不是蛋炒飯留下來的。
不知何時開始?我們台灣人變得暴躁易怒,憤怒時習慣向對方丟擲雞蛋。罪過罪過。須知雞蛋是尤物,對付雞蛋的最佳手段是放進鍋裡,無論煎、煮、炒都很香,實不宜如此虛擲。我們的文化猶相當貧困,總是不太會將正確的東西擺在適當的位置。好比舌頭,是一種階級分明的器官,最高級的舌頭用來品味美食,和愛人接吻;次等的舌頭用來讚美上帝;最低賤是政客的舌頭,用來噴口水。
炒飯中最基本的配料是蛋,即使不再添加其他配料,蛋也能獨自擔綱,不辱使命。澳門機場貴賓室裡的食物少得幾近寒酸,卻有不俗的蛋炒飯,簡單,清爽,顆粒分明的白米飯上沾著均勻的蛋花,不油膩又飽含飯、蛋結合之香,我幾次過境澳門機場,總似聽見它在召喚,喚我趕緊進去填飽肚子,免受飛機餐荼毒。
我曾經走進一家知名的寧波館子,整面牆壁龍飛鳳舞著名人們的簽名式,想來大家都欣賞這館子的手段。我點了一客炒飯,奇怪那盤飯是用蛋先炒過再淋上膾料,分不清是炒還是膾?我望著眼前這盤怪異的飯,不知該動筷子還是湯匙?只知鹹得要命,連菜肉餛飩湯也是死鹹。
在台北,「儂來」的烏魚子炒飯是我較認同的炒飯美學,它結合了松子、東港烏魚子、宜蘭蔥,飯粒分明,不油膩,香味驚人,帶著華麗感。
我走過的城市以香港的炒飯最靚,許多酒樓、茶餐廳都供應炒飯,五花八門,如尖沙咀金域假日酒店「龍苑」中餐廳的「南ㄚ島蝦醬蝦仁炒飯」,鬆、爽、清、彈牙,嘗過即留下深刻的思念。此飯曾獲香港「美食之最大賞」炒飯組榮譽金獎,選用鹹度較溫和的南ㄚ島蝦醬,再加酒和糖調味,另以蝦仁和蝦乾作配料,頗有三蝦同堂的意思。這類炒飯皆鼓猛火快炒,飯粒鬆爽彈牙,口味偏重,透露一種特殊的鑊氣。
很多人談到廚藝時自嘲說:「我只會炒飯。」連蔣介石都曾下廚炒飯給宋美齡吃。高雄餐旅學院陳嘉謨教授的《炒飯72變》除了各式炒飯食譜,更有意思的是提供炒飯吃不完時的變化方式,諸如烤成三角飯糰,或煮為鹹粥、蒸竹筒飯、捲壽司、酥炸飯丸、起司焗飯。
炒飯易作難工,一個廚師的手段如何,視其炒飯便能分曉。市面上的炒飯多粗製濫造,吃不到好的炒飯,只好親自研發。幾年來,我對炒飯已略有心得,可提供同好參考,就以鹹魚雞粒炒飯為例。
炒飯像作詩,騙不了人的,看一眼、吃一口即知好歹。我們讀小說、散文之初,即使有點陳腔濫調,也不敢遽下論斷,總要讀到一半以上,才見優劣。詩作就不然,不會前面一兩行作得很糟,後面突然變成佳構。
一盤好的炒飯像一首意象準確的詩,有效召喚飢餓感。炒飯是基本功,一個能炒出好飯的廚師,等於具備深厚的內力,有什麼功夫他學不精湛?
首先,炒飯不意味著剩飯再利用。我們用隔夜飯來炒,卻往往被誤會成昨天沒吃完的剩飯,這是畫虎不成反類犬,未把握炒飯的精神面貌。將煮好的飯送進冰箱冷藏,目的是再蒸發水氣,使飯粒更乾燥、結實;此外是溫度差所催化的彈牙口感,蓋寒冷的飯粒邂逅極熱的鍋,會產生雀躍的激情,一粒粒在鍋裡跳著舞,使炒的過程即充滿視覺美感。
(上)
【2009/08/18 聯合報】@ http://udn.com/



論炒飯(下)
【聯合報╱焦桐】
2009.08.20 03:45 am

炒飯很簡單,較繁瑣的程序是前置作業。預先將所有食材切得如米粒般大小,此處刀工講究的是秩序,如傳統詩之要求格律……
圖/徐秀美一盤高明的炒飯絕不能馬虎將就,從米的選擇、淘洗即須講究。蓬萊米黏、軟的質地不合適炒飯,最好選用再來米,取其黏性小、顆粒分明;其次如印度、泰國的長米也行。若一時只有蓬萊米可用,也不必沮喪,唯煮飯時先降低米和水的比例為0.9:1,煮熟後只取上層的飯來炒。
再來米須迅速淘洗,迅速倒棄洗米水,避免米糠味滲入米內。淘洗清潔後,瀝乾,再送入冰箱,充分揮除水分,這樣才能精準控制米飯的軟硬度;蓋炒飯成功的關鍵在於使用的飯,而煮飯成功的關鍵即在水分的把握。
煮飯體現剛柔相濟之道。飯煮熟了,先以飯杓輕輕翻拌,使米飯散發多餘的蒸氣,並令其自然冷卻。
炒飯通常會加蛋──先將蛋略炒再加進飯裡,帶著同床異夢的況味;這是笨方法。我的策略和梁實秋一樣:先將蛋打勻傾入飯裡,務使每一粒米充分吸收蛋液,這樣炒出來的飯看不到蛋,卻飽含蛋香,耐於咀嚼。
浸泡蛋液的飯須冷藏,以維持鮮度。至於炒料,口味因人而殊,我個人偏愛的鹹魚為澳門「棠記」的馬友魚,和馬來西亞的油浸梅香馬鮫魚。這是日常消耗品,每次我去澳門和馬來西亞,總刻意多補充一些貨返台。馬友魚的鹹味表現為一種腐香,剛蒸的時候,滿室揮之不去的臭氣,經過去骨、油泡,下鍋之後卻瞬間化腐朽為神奇,異香誘人饞涎,像一則鼓舞人心的勵志故事。不僅炒飯,這種鹹魚像極了睿智的幕僚,能力超強卻從不功高震主,從不強出頭,安安分分扮演著最佳配角,搭配什麼就香什麼──炒青菜,使青菜雍容華貴;蒸鮮魚,使鮮味充滿了戲劇性張力;若用來煨肉,會使一塊平庸的肉,有了不俗的氣質……
炒飯很簡單,較繁瑣的程序是前置作業。預先將所有食材切得如米粒般大小,此處刀工講究的是秩序,如傳統詩之要求格律,食材須切割得整齊畫一,這不僅影響觀瞻,更要緊的是令其受熱程度相同,口感和諧。
炒飯前先爆香辛香料備用。雞肉最好選用上腿嫩肉,切粒,過油泡熱後,將鹹魚切碎拌炒,飯即可下鑊。飯下鍋前須攤開推散,以免炒糊。
優秀的炒飯不能看見油水。油水是累贅的修飾,像疊床架屋的形容詞和副詞,徒然干擾意象,破壞效果。炒飯只有在剛開始爆香辛料時需要用一點油,之後完全不必加油,翻炒米飯時若覺得鍋內太乾,則在鍋沿灑一點點水、酒即可。飯快炒好時視個人口味加入辛香料,稍微拌炒即搞定。
炒,是中華料理獨特的技藝,基本精神是以大火、熱油迅速翻鍋拌炒到食物飽滿光潤、清鮮軟嫩的效果。這種手段乃從煎發展出來,後魏.賈思勰《齊民要術》載「鴨煎法」就是將肥嫩鴨肉細剉,加蔥白、豆豉,炒到極熟,加辣椒薑末吃。宋代以降,炒法已是烹飪中廣泛運用的技巧,《東京夢華錄》、《夢粱錄》、《吳氏中饋錄》都頗有記述。
炒法大抵可分為生炒、熟炒、清炒、滑炒、煸炒、軟炒、湯炒、水炒、小炒、抓炒、焦炒。我研發的炒飯勉強可歸屬熟炒和軟炒兩路的綜合,又不完全像,因我並不勾芡,未糊澥原料。熟炒是將熟製品經刀工處理,以少油炒成,此法能進一步排出原料內的水分,進而吸收調味料,所以口味濃郁;而軟炒的原料須加工成細粒或茸狀,澥液後再炒。
如果實在猴急,等不及用冷飯炒製,得使用剛煮好的飯時,則避免使用平底鍋,須用深鍋,以大火滑炒、翻炒。
如果不是那次吃到冷掉的咖哩豬排飯,我還算常吃「美觀園」的蛋包飯。那天中午,添茶水的服務員誤將茶倒進炸天婦羅而沒有任何歉意,我已經很不爽了,端上來的豬排飯所澆淋的咖哩竟是冷的。這家老店是徹底本土化的日本料理店,餐館已經蓋矗立起兩棟對望的樓房了,猶帶著濃濃的台灣路邊攤氛圍,生猛有力,其蛋包飯裡除了大量的番茄醬,還有幾條醬黃瓜。來到門口,服務員以口齒不清的日語大聲喊「歡迎光臨」,喔,原來是日本料理店。
蛋包飯的蛋一定要煎得柔軟,吹彈得破的程度,才算高明。日本人擅長製作蛋包飯,伊丹十三的電影作品《蒲公英》最令我垂涎的,除了拉麵,就是那盤蛋包飯了。丐幫高廚為了滿足那小孩對蛋包飯的渴望,偷溜進大飯店的廚房裡:那場戲像色彩的魔術,流暢的運鏡描述熟練的技藝,逗趣的動作和配樂,均勻沾著番茄汁的飽滿飯粒,冒著熱煙;丐幫高廚在平底鍋內搖煎蛋液,迅速將半熟的金黃蛋皮,披風般披上橘紅的炒飯上,蛋皮崩裂,蛋液流瀉而下,香味躍動在我的想像中。
我難忘這部電影裡的另一個場景:中年男子趕回家,在年幼的兒女面前,拚命搖醒彌留中的妻子,焦急中充滿了不捨,遂大聲咆哮妻子起來炒飯,全家人都還未吃晚餐哩,你怎麼可以睡著?你怎麼可以閉起眼睛?責任感終於逼他的病妻站起來,在全家人驚詫的眼光中,蹣跚走進廚房,拚盡全力作出生命最後的蛋炒飯。她的丈夫兒女含淚咀嚼,認真品嘗媽媽的味道。
炒飯,像一首流浪者之歌,總是帶著孤獨的況味。一個人吃飯,不會點一桌菜肴,最簡單便捷的莫如炒一盤飯。中央大學門口有一座高爾夫球練習場,我回家前有時先去揮揮桿,肚子餓了,球場對面就是「新陶芳」,這餐館的蝦仁蛋炒飯無疑是我最常吃的炒飯,我吃飯時,常低頭尋思剛才擊球的問題。
其實我一直酷愛激烈運動。剛開始,我有點逼迫自己選擇這項相當不耗體力的運動,是希望在可怕的忙碌中能暫時喘息,讓快速節奏的生活透透氣,散散步。我在擊球時往往不自覺想令球飛得遠,遂不自覺握緊了球桿,揮桿時反而缺乏力道。有人說過:「握緊拳頭時,好像抓住了許多東西,其實連空氣都沒抓到。」我的生活為什麼那麼久沒有了詩?這幾年,大概太急切想抓住某些事物了,難怪總覺得不實在,也不快樂。
學校的鐘聲又響了。這家餐館的蝦仁蛋炒飯味道很一般,卻陪伴我的教學生活,和擊球光陰。
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