來自哥本哈根的coffee 咖啡 與coffin 棺材 。
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"美國的減排指標換算成1990年標準,也就是減少了1%。
我不懂英文,不知道字典里對notable(顯著的)的解釋,我不知道1%這個比例算不算（京都議定書里規定的）顯著的減排？"
臺下一位中國記者先笑了起來,翻譯翻成英文后,國外記者也笑了。
"那我的發展中國家的同事們怎么看待（資金援助）這個問題,100億美元平均到全球,人均也就是不到2個美金。無論是英國字典還是美國字典,都不會說兩個美金notable吧。丹麥的物價很貴,發展中國家的代表說,兩美金連買杯咖啡都不夠。我可能聽力不好,誤聽了,把coffee（咖啡）聽成了coffin（棺材）。他們說這點資金連買棺材板都不夠。"
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張小虹：談判桌上的黑色幽默
【聯合報╱張小虹】 2009.12.20 04:07 am
今日登場：張小虹
這次在丹麥首都哥本哈根舉行的聯合國氣候變化會議煞是熱鬧，場外示威聲不斷，場內抗議聲不息，各種政治勢力合縱連橫，公開較勁與叫罵，而其中最讓人印象深刻的，莫過於中國代表團首席談判代表蘇偉的「咖啡棺材說」。
「咖啡棺材」說 黑色幽默很傳神
國際談判是門高深的大學問，而中國代表一上台就先以退為進，表明自己「英文不好」，全程用中文發言，但也不時刻意夾雜幾個簡單的英文單字片語，像「very unhappy」，「extremely unhappy」，讓英文的「似懂非懂」成為可供謀略布局的籌碼運作。接著更「裝聾作啞」，說是「聽力不好」，誤把英文的「咖啡」（coffee），聽成了「棺材」（coffin），直嘆發達國家預計撥付發展中國家的一百億美元資助太少，每人平均分不到兩塊錢美金，連買杯咖啡都不夠，更遑論買塊棺材板。
表面上這「咖啡棺材說」的幽默，似乎帶出了非英文母語人士的「爛英文」窘境，分不清楚發音相近卻風馬牛不相及的兩個英文字，但這幽默中的黑色力道，卻直指百年來全球歷史與地理政治發展中複雜糾葛的權力關係。首先，它讓作為西式都會生活風格提喻的「咖啡」與死亡意象的「棺材」，瞬間產生修辭上的貼擠效應，成為一種具有詭魅特異性的「語言行動」，對比出同一個「地球村」中富國與窮國、天堂與地獄的差別待遇，兩塊美金不夠繁榮富裕發達國家的人民買杯咖啡，兩塊美金卻想要替開發中國家的人民買塊棺材板，這種「爛英文」的「學舌」力道，正是以英文作為全球強勢語言的其人之道還治其人身，遠比中文語境的「杯水車薪」或「朱門酒肉臭，路有凍死骨」更加傳神，更能被國際媒體所理解與掌握。
談判高手過招 意象簡潔力道足
其次，「咖啡」一詞也同時帶出近百年來西方帝國殖民主義的燒殺擄掠，「咖啡」的歷史就是「棺材」（奴隸與死亡）的歷史，此處的「咖啡」配合著場外非洲ＮＧＯ團體的集體遊行，搖身一變成為亞非第三世界結盟的提喻，以及中國作為盟主老大哥地位的按下不表，而「棺材」的死亡意象也同時連結到氣候變遷、地球暖化所帶來的末日恐懼，成為「咖啡棺材說」的另一個次文本。
我們大概無法想像哪一個國家會把「英文不好」、「聽力不好」的官員，放在第一線談判桌衝鋒陷陣，但如何透過所謂的「爛英文」裝瘋賣傻、裝聾作啞，確是國際談判的高手過招。沒有人會傻到自己獅子大張口，一百億不夠要一千億，也沒有人會笨到照單全收，為了環保倫理而放棄發展契機，或為了全球福祉而將發達國家近兩百年來不加節制排放量的劇烈工業化所造成的嚴重氣候問題一筆勾消。而深諳國際政治與傳媒操作邏輯的「咖啡棺材說」，既是抗議，也是討債，更是算總帳，以最為簡潔有力的生動意象，一語驚人又一語多關更一語道破當前全球政治詭譎莫變的歷史權力糾結，不愧是當代難得一見的「跨語際實踐」，具體而微展現語言修辭的十足力道。
（作者為台大外文系教授）
【2009/12/20 聯合報】@ http://udn.com/
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2009年12月23日 星期三
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萬歲通天帖
萬歲通天帖
行草系列／萬歲通天帖（三）
【聯合報╱蔣勳／文】 2009.12.15 02:55 am
美，通過朝代興亡──
現藏遼寧博物館的《萬歲通天帖》已不完全，此帖卷末有宋代岳珂的跋文，岳珂提到最初王方慶呈獻給武則天的家族墨寶一共有十卷，包含王導以下王氏家族一共二十八個人的墨跡。岳珂也特別詳細記錄在宋代就已經佚失的部分，其中包括十一代祖王導、十代祖王洽、九代祖王珣、八代祖王曇首、七代祖王僧綽、六代祖王仲寶、五代祖王騫，以及王方慶的高祖王規、曾祖王褒，一共九代九個人的作品。
從岳珂的跋文來看，《萬歲通天帖》的價值不止在其中有赫赫有名的王羲之、王獻之的墨寶，更值得重視的應該是《萬歲通天帖》完整呈現了王氏家族從東晉通過宋、齊、梁、陳、隋，一直到唐朝將近三、四百年間書法風格的演變。
王氏一族，人才輩出，可以在如此長的數百年間傳承書法，沒有中斷，或許是閱讀《萬歲通天帖》時特別應該注意的問題。
東晉至隋唐統一，經歷三百多年南北朝分裂。南北朝不止是「五胡亂華」，數百年間，烽煙四起，人命如草，生靈塗炭，正是流離顛沛的年代。在那一時期，朝代興亡，野心政客彼此爭鬥，政權迭起，時間都不長久。像蕭道成建立的南齊，國祚僅僅二十二年。可以想見那個狼子野心爭霸鬥勝的年代，信仰道德如何徹底被貶抑嘲笑。一個家族，能夠在這樣的亂世，通過一切人性的敗壞，仍然相信文化是長久可以傳承的理想，相信手寫的墨跡斑斑可以傳遞美的生命信念，《萬歲通天帖》的存在，彷彿是在為「美」作最後的見證。
王氏家族在永嘉之亂（311年）遭遇國破家亡，從北方向南逃難時，房宅、田產，甚至連親人，一切貴重之物都帶不走，據說王導渡江時，袖子中放了一卷鍾繇的〈宣示帖〉。書法史上津津樂道這一件故事，以為王氏家族重視書法的證明。但是，王導珍藏在袖子中的，或許並不止是一卷書法名作，而是在大亂來時胸懷著自己心中篤定的文化信仰吧。
王羲之在〈喪亂帖〉說的「喪亂之極」並不止是人仰馬翻的戰亂表象，而是一個時代喪亂到可以刨挖他人祖墳，可以屍骸滿街丟棄，可以隨意踐踏蹧蹋生命。王羲之「號慕摧絕」，是因為看到人性被徹底摧殘。王羲之「痛貫心肝」，是對生命價值徹底的幻滅。面對人性信仰全盤的崩潰瓦解，他不斷用「奈何，奈何」訴說自己絕望無助的傷痛悲哀。
然而，在那樣的年代，一個家族擔負起了穩定南方的責任，從王導輔佐東晉王室建國，到下一代，下下一代，在偏安的歲月，可以受到良好的教育，可以吟誦詩書，可以走在雲淡風輕的山水中，可以與親友徜徉周旋，可以書信往返，可以寫出優雅安靜的心事，可以相信文化的力量更大過於政權，可以通過一次一次朝代興亡，相信有更長久的東西，因此傳承著沒有中斷的文化理想，傳承著生命價值篤定的信念，傳承著美，傳承著生命之愛。
閱讀已經殘缺不全的《萬歲通天帖》，或許可以對一部顛沛流離的魏晉南北朝的歷史有更深刻的領悟。
王獻之〈廿九帖〉
《萬歲通天帖》裡有王獻之的〈廿九帖〉，──「廿九日，獻之白。昨遂不奉別，悵恨。深體中復，何如。弟甚頓，匆匆，不具。獻之再拜。」
王獻之的書法歷來就常拿來與他的父親王羲之比較，作為一代書聖的下一代，在書法上的表現，一方面不能不受父親影響，另一方面，又必須從前人陰影中走出，創立自我風格，大創作者的第二代因此都有不足為外人道的辛苦。
《萬歲通天帖》裡有王羲之五子王徽之的〈新月帖〉，書體與王羲之非常接近，在書法史上，王徽之也不被認為是有獨創風格的大書法家。
其實以〈廿九帖〉來觀察，王獻之的書風也還沒有完全擺脫父親影響，安靜平和，筆勢平穩內斂，不像書法史上說的那樣飛揚。
魏晉人喜歡品評人物高下，在《世說新語》〈品藻〉一章有極好的記載──謝安問王獻之：你的書法跟父親比，哪一個好？王獻之回答：「固當不同。」謝安繼續逼問：外人好像不這樣看。王獻之說：「外人哪得知！」
王獻之的回答完全合於現代美學藝術創作的自我完成。本來父子創作，個人有個人的風格，也難以比高下。王獻之不願意比較自己與父親書法優劣，只是說「不同」，但是當謝安用輿論逼問，抬出「外人」來貶抑王獻之時，王獻之就不客氣地回答：「外人哪得知！」王獻之對自己的創作充滿自信，認為藝術創作到了高深處，「外行人」哪裡能懂。也藉此把謝安這一類政治人物的粗暴主觀一句話頂了回去。
像謝安一樣習慣用第一名、第二名的排序來看藝術創作的人當然不少，唐太宗也是其中之一，他們習慣了政治圈的爭強鬥勝，習慣用非贏即輸來看待人生，在美學寬容的領域往往就捉襟見肘，少了坦蕩自在，也少了寬闊豁達。
王羲之古典、靜穆、收斂，以楷行為主，從容瀟灑；王獻之的〈鴨頭丸帖〉、〈新婦地黃湯帖〉，米芾臨的〈中秋帖〉都看到他完全不同於父親的風格，筆勢變化更多，線條流走速度更快，以行書走向狂草，更多書寫上的自由，創立書法史上的「一筆書」，打破獨立的字的結體，更重視字與字之間氣的流動貫通。王獻之的創新性，當代的謝安不瞭解，三百年後的唐太宗也不瞭解。
唐太宗極力讚揚王羲之、貶抑王獻之，並沒有一定的道理，他全力蒐求王羲之作品，好像是看重美，卻流傳出「蕭翼賺蘭亭」這樣以詐騙手段霸占〈蘭亭〉的可笑故事。愛美，結果演變成貪婪，其實可悲。
手上有權力，權力卻常常正是執著偏見的開始，也使唐太宗無法同時看到王羲之、王獻之的「不同」。「不同」正是美學可貴之處。「美」其實不是辯論，毋寧更是一種領悟，一種陶醉，一種歡喜與讚嘆。
王獻之被唐太宗貶抑，影響初唐一代書法界對獻之書法的態度，一直到盛、中唐，狂草的出現明顯祖述王獻之書風，走向更個人表現，更浪漫、更自由揮灑、更恣肆狂放的書風，王獻之的美學風格也在長期被忽略之後，在北宋得到了米芾這一真正的知音。
書法史上常常說王羲之「內擫」，王獻之「外拓」，很精簡的兩個美學詞彙，但說得真好。「內擫」是向內收斂，以含蓄為美；「外拓」是向外開展，以奔放為美，兩種風格，並無優劣，的確只是「不同」。
王慈、王志
《萬歲通天帖》最後收錄的王慈、王志的書帖，時間已經到了齊、梁之間，一百年過去，東晉王羲之的書風逐漸被後起的王獻之的新書法美學取代，王慈的〈栢酒帖〉、〈尊體安和帖〉，王志的〈一日無申帖〉，筆勢外拓開張，線條飛動揚逸，明顯是從獻之的書風發展出來的新美學，縱肆狂放，意氣風發，俊逸灑脫，彷彿顧盼都是深情，與王羲之的靜穆內斂已絕然不同。
蕭梁時代陶弘景有一次跟梁武帝討論書法就說道：「比世皆高尚子敬（獻之），不復有元常（鍾繇），逸少（羲之）亦然。」陶弘景透露了一個時代書風的改變，大家都崇尚、遵奉王獻之，不再重視魏的鍾繇，王羲之也過時了。
陶弘景這一段話也並不是品評優劣，只是陳述時代美學演變的真實現象。
《萬歲通天帖》以王慈、王志的書法作為卷末，恰好印證了陶弘景的論述。
圖一：王慈〈栢酒帖〉用筆大膽，有一種神態的俊傲。
蔣勳／圖片提供
王慈、王志是親兄弟，都是王僧虔的兒子。《萬歲通天帖》裡也收有王僧虔的一幅短小的書牒，因為是呈奏給朝廷的公文，字體恭正，但是唐代張懷瓘的《書斷》裡，也說僧虔書法祖述王獻之。
王慈卒年在南齊永明9年（491年），《南齊書‧列傳廿七》有王慈的傳，提到他八歲時，江夏王給了他一堆寶物，讓他隨意拿，王慈只選了一張素琴、一塊石硯。王慈一直在官場任職，做到侍中，他的腳不好，梁世祖蕭頤特別准許他在皇帝車駕後乘車，他的兒子王關後來就娶了世祖的長女吳縣公主。
〈栢酒帖〉用筆大膽，看《萬歲通天帖》看到這裡，眼睛一亮，好像忽然打破了拘謹，釋放了個人的情緒愛恨，有一種神態的俊傲。（圖一）
圖二：王志〈一日無申帖〉是《萬歲通天帖》的壓軸之作。
蔣勳／圖片提供
「得栢酒等六種，足下出此已久，忽致厚費，深勞念慰，王慈具答。」
習慣了王羲之書風的安靜穩定，〈栢酒帖〉忽然彷彿有一種可以撒野的快樂，王慈是羲之第五代族孫，南朝偏安一百年，在南方長久穩定的家族，年輕一代的子侄，有一種富裕從容，可以這樣瀟灑自在，隨心所欲，活出他們的嚮往，活出他們的自我。
〈一日無申帖〉是《萬歲通天帖》的壓軸之作，比起王慈的書法，弟弟王志更緊斂俊挺，短短一篇書帖，像一瓣一瓣花片綻放，燦爛奪目，他從王獻之得到鼓勵，可以更揮灑出生命的青春之美了。
冬日寒涼，拿出〈一日無申帖〉會特別細讀幾行字──「正屬雨氣方昏，得告，深慰。」字與字間許多牽絲連貫，是獻之「一筆書」的精神。（圖二）
「吾夜來患喉痛，憒憒！」八個字，線條的爽俐速度，變化萬千，彷彿千百年前身體上的痛，心境的喟嘆，都在紙墨中。
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2009年12月8日 星期二
李家同：珍惜健保
李家同：珍惜健保
李家同：珍惜健保[Photo]【聯合報╱李家同】2009.12.08 03:12 am [Photo]李家同
最近，我到美國的一個研究單位去訪問，發現那個單位的公車司機好有學問，正在訝異，這位老司機告訴我他原來是這個單位的研究員，被強迫退休以後，健康保險就出了問題，這個研究單位幫他忙，替他找了一個公車司機的工作。這下，他又可以有保險了。我當時就感到我真是幸福，我已退休，但我不必擔心健保的問題，因為我們有全民健保。 我在美國，也看到了一個節目，是有關世界各國的全民健保，第一個是英國，第二個是日本，其次是台灣和瑞士。這個節目當然是對我們的全民健保制度備加讚揚。我並不感到意外，因為美國最新的諾貝爾經濟獎得主克魯曼就曾說過「台灣的健保制度是全世界最好的制度」。 我們一般人早就認為，政府應該使每個國人可以受基本教育，所以所有的先進國家都有義務教育制度，這種想法，現在已經延伸到了就醫，也就是說，每個國民都應該在健康上，受到相當的保障，如果有流行病，政府一定要採取保護國民的措施，國民生病，政府一定要能使病人可以就醫。 在美國，人人都同意政府有義務使國民受到教育，但是很多人無法認同政府應該使國民在生病時可以就醫。目前，美國有四千七百廿萬人沒有健康保險，唯一提供全民健保的州是麻塞諸塞州。歐巴馬總統非常有野心，他立志要建立某種程度的全民保險制度，他一提出建議，反對聲浪立刻風起雲湧，保險公司當然反對，一般老百姓也有人強烈反對，他們之所以反對，其實是基於一種意識形態，他們認為政府不該管這麼多的事。有人大聲說英國的全民健保是邪惡的，英國的布朗首相還寫了文章，替他們的制度辯護。英國廣播公司十一月廿七日的報導，全世界有七八二六人死於Ｈ１Ｎ１，其中美洲佔了五三六○人。 我們國家在Ｈ１Ｎ１防疫工作上做得不錯的，我們的人民一有發燒，就可以去看醫生，因為眾多的醫院和診所有快檢能力，既使你得了Ｈ１Ｎ１，也可以在早期就得到了治療。所以我們只有卅幾位死於Ｈ１Ｎ１。在美國，施打疫苗，要排長蛇陣，美國的冬天如此之冷，還要在戶外排隊，實在可憐。我們的制度好得多了，政府會通知你去接種，小孩子先打，我這個老頭子也快要可以接種了。 任何制度都有改革的空間，我們應該集思廣益，務必杜絕任何全民健保的弊病。我們千萬不可將健保問題政治化，但我們一定要有深入的討論。最重要的基本觀念是：我們的老百姓生病了，不能待在家裡不能去看病。能夠就醫，是我們的權利，提供就醫的機制，是政府的責任。我們一定要珍惜好不容易建立起來的全民健保制度。 （作者為暨南、清華、靜宜大學榮譽教授） udn行動版 m.udn.com，最麻吉的口袋媒體，最適合手機瀏覽的網站【2009/12/08 聯合報】@ http://udn.com/ [Photo] 相 關 新 聞‧李家同：珍惜健保‧舒國治：美好的生活‧陳芳明：改革路線才是王道‧洪蘭：大學生 你知道自己要做什麼嗎‧林中斌：氣候峰會遽轉樂觀‧南方朔：民調政治，反而失去了政治！‧朱雲鵬：官僚之夏 [Photo]相 關 BLOG [大媒體Blogs]聯播海德公園茶飄香 ~倫敦Mandarin Oriental飯店的愜意早餐 我們來聽“陳永淘”＜水路＞這張專輯 ０８／１２／２００９ 海神家族要在國家劇院上演了 六匹金馬榮耀對談－－戴立忍vs.黃渤--十年磨一劍 聽到你的消息真好 女人家「政治感覺」的真相 爵士 輕鬆談 今天剛落幕的大陸劇 母儀天下 完結篇 台北的巴黎人早餐 udn網路城邦 [政治異言堂Blogs]聯播外遇與偷情的區別 除權好？不除權好？v2010_20091208 修憲與司法改革－馬總統該做的事 什麼都不必說！ 砲戰榮民為何一再被戲弄【替823砲戰老兵發聲】 力挽洪蘭，何如投「腿」從文？ 國民黨改革，別只做一半 對蔡英文選台北市長的提問 udn網路城邦displayTrackBackMenu2('5295545','')
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李家同：珍惜健保[Photo]【聯合報╱李家同】2009.12.08 03:12 am [Photo]李家同
最近，我到美國的一個研究單位去訪問，發現那個單位的公車司機好有學問，正在訝異，這位老司機告訴我他原來是這個單位的研究員，被強迫退休以後，健康保險就出了問題，這個研究單位幫他忙，替他找了一個公車司機的工作。這下，他又可以有保險了。我當時就感到我真是幸福，我已退休，但我不必擔心健保的問題，因為我們有全民健保。 我在美國，也看到了一個節目，是有關世界各國的全民健保，第一個是英國，第二個是日本，其次是台灣和瑞士。這個節目當然是對我們的全民健保制度備加讚揚。我並不感到意外，因為美國最新的諾貝爾經濟獎得主克魯曼就曾說過「台灣的健保制度是全世界最好的制度」。 我們一般人早就認為，政府應該使每個國人可以受基本教育，所以所有的先進國家都有義務教育制度，這種想法，現在已經延伸到了就醫，也就是說，每個國民都應該在健康上，受到相當的保障，如果有流行病，政府一定要採取保護國民的措施，國民生病，政府一定要能使病人可以就醫。 在美國，人人都同意政府有義務使國民受到教育，但是很多人無法認同政府應該使國民在生病時可以就醫。目前，美國有四千七百廿萬人沒有健康保險，唯一提供全民健保的州是麻塞諸塞州。歐巴馬總統非常有野心，他立志要建立某種程度的全民保險制度，他一提出建議，反對聲浪立刻風起雲湧，保險公司當然反對，一般老百姓也有人強烈反對，他們之所以反對，其實是基於一種意識形態，他們認為政府不該管這麼多的事。有人大聲說英國的全民健保是邪惡的，英國的布朗首相還寫了文章，替他們的制度辯護。英國廣播公司十一月廿七日的報導，全世界有七八二六人死於Ｈ１Ｎ１，其中美洲佔了五三六○人。 我們國家在Ｈ１Ｎ１防疫工作上做得不錯的，我們的人民一有發燒，就可以去看醫生，因為眾多的醫院和診所有快檢能力，既使你得了Ｈ１Ｎ１，也可以在早期就得到了治療。所以我們只有卅幾位死於Ｈ１Ｎ１。在美國，施打疫苗，要排長蛇陣，美國的冬天如此之冷，還要在戶外排隊，實在可憐。我們的制度好得多了，政府會通知你去接種，小孩子先打，我這個老頭子也快要可以接種了。 任何制度都有改革的空間，我們應該集思廣益，務必杜絕任何全民健保的弊病。我們千萬不可將健保問題政治化，但我們一定要有深入的討論。最重要的基本觀念是：我們的老百姓生病了，不能待在家裡不能去看病。能夠就醫，是我們的權利，提供就醫的機制，是政府的責任。我們一定要珍惜好不容易建立起來的全民健保制度。 （作者為暨南、清華、靜宜大學榮譽教授） udn行動版 m.udn.com，最麻吉的口袋媒體，最適合手機瀏覽的網站【2009/12/08 聯合報】@ http://udn.com/ [Photo] 相 關 新 聞‧李家同：珍惜健保‧舒國治：美好的生活‧陳芳明：改革路線才是王道‧洪蘭：大學生 你知道自己要做什麼嗎‧林中斌：氣候峰會遽轉樂觀‧南方朔：民調政治，反而失去了政治！‧朱雲鵬：官僚之夏 [Photo]相 關 BLOG [大媒體Blogs]聯播海德公園茶飄香 ~倫敦Mandarin Oriental飯店的愜意早餐 我們來聽“陳永淘”＜水路＞這張專輯 ０８／１２／２００９ 海神家族要在國家劇院上演了 六匹金馬榮耀對談－－戴立忍vs.黃渤--十年磨一劍 聽到你的消息真好 女人家「政治感覺」的真相 爵士 輕鬆談 今天剛落幕的大陸劇 母儀天下 完結篇 台北的巴黎人早餐 udn網路城邦 [政治異言堂Blogs]聯播外遇與偷情的區別 除權好？不除權好？v2010_20091208 修憲與司法改革－馬總統該做的事 什麼都不必說！ 砲戰榮民為何一再被戲弄【替823砲戰老兵發聲】 力挽洪蘭，何如投「腿」從文？ 國民黨改革，別只做一半 對蔡英文選台北市長的提問 udn網路城邦displayTrackBackMenu2('5295545','')
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2009年12月7日 星期一
巴賽麗廳 Brasserie 【聯合報╱韓良露／文】
讓巴賽麗廳的夜光推動台北成為藝文氣息濃厚的城市。好表演、好食物、好夜光，台北的生活會更美好……
多麼像巴黎的Brasserie 
時光真是匆匆，巴賽麗廳竟然已經開了三十年。
我坐在三十年沒換過裝潢的巴賽麗廳內，環視著四周裝飾藝術花樣的玻璃鏡面，鏡中閃耀著吊燈宛如萬花筒般的流光，我彷彿可以穿過歲月的魔鏡，看到三十年前一個深冬的黃昏，當年才二十歲的我，踏入巴賽麗廳時，有如童話中的愛麗絲般走入仙境。我所看到的美景，是當年封閉的台灣所看不到的夢幻畫面，在那個人民還不能申辦觀光護照的年代，巴賽麗廳卻像個不需要出國就可以抵達的法國。
從小跟著父親吃大華、美而廉、香港、中心、羽球館西餐的我，卻在第一次吃了巴賽麗廳的餐點後，立即明白了什麼是正宗的法國味；多年之後我才知道當年從飯店的總裁嚴長壽到總經理安德烈到巴賽麗廳的大廚，都曾親自從香港手提法國的食材回台北，在那個外國食品還十分奢侈稀有的年頭，連美軍PX福利社的罐頭、餅乾、汽水都還被當成了不起的舶來品，正統的法國食材簡直是天方夜譚，但在巴賽麗廳中使用的許多食材，都是當年台灣前所未見的。巴賽麗廳從一開始，意義就不只是個提供異國食物的餐廳，而是一個引進異國飲食文化的前哨站，一個飲食文化教育的地方，一個打開台灣人異國食物想像與知覺的門戶，一個豐富城市感官與生活美學的場所。
我在巴賽麗廳度過許多美好的時光，我在那裡喝咖啡讀小說，在那裡喝紅酒和友人談論各種新電影，看完戲後在那裡吃法國棍子麵包塗奶油喝洋蔥湯當消夜，在那裡慶祝生日，在那裡和男朋友約會吃大餐，在那裡寫生活筆記，在那裡聽爵士樂手彈鋼琴……
當年剛讀過一些英美法現代文學的我，心中十分嚮往美國作家海明威在巴黎的生活，在《流動的饗宴》一書中，海明威寫著他在寫完一篇精采的短篇小說後，總會找一間Brasserie酒館，去喝冷冽的啤酒或白酒，配上阿爾薩斯的酸菜與香腸。
當年我只能從小說或電影中去想像巴黎的Brasserie的模樣，一直到二十七歲我去到巴黎時，最想去的地方就是Brasserie，也直到那時，我才知道台北的巴賽麗廳是多麼像巴黎的Brasserie啊！怪不得早年的巴賽麗廳總是吸引著非常多的法國人在那裡懷念著家鄉。
Brasserie這個法文名詞，指的是賣咖啡賣啤酒也賣法國傳統菜的地方，Brasserie介乎高級餐廳Restaurant和小館Bistro之間，比高級餐廳放鬆，不必有太多繁文縟節，但比小館要講究堂皇些，Brasserie除了提供膳食外，還適合聚會，甚至一人獨坐也可，兼具有酒館和咖啡館的功能。
Brasserie在法國的興起，始自十九世紀末期美好時代「Belle epoque」，當時巴黎的城市居民，享受著富庶安逸的都會文明，音樂、劇場、美食、美酒、時尚，有閒有錢階級追逐著生之樂趣，而Brasserie是最適合放鬆心情、享受浪漫生活的地方，是人們自我展示，看人與被看的舞台。當年不管是右岸的歌劇院大道或左岸的蒙巴那斯大道都開張了許多的Brasserie，因為Brasserie比餐廳開得晚，也開啟了城市夜生活的流行。
亞都麗緻飯店的總裁嚴長壽在美國運通任職期間，就常常帶商務團到歐洲旅行，很早就對巴黎的Brasserie有所了解，在籌畫亞都麗緻飯店的咖啡廳時，他就想到引進法國風的Brasserie。在飯店中設置Brasserie不僅在當時，一直到今日，都可說是個很有創意的決定，因為國內的飯店從以往至今，門面大都是全世界大飯店一成不變的供應飯店客人喝咖啡洽談商務、吃早餐、商務午餐、自助餐的地方，裝潢也大都很制式，沒有一家飯店會有像巴賽麗廳這麼美麗和浪漫的裝潢。
除了是酒館，也是藝文的沙龍
巴賽麗廳的裝潢，是有所本的，根據的就是美好時代的Brasserie風格。當時是Art Deco裝飾藝術大受歡迎的時候，玻璃鏡面上的花草樹枝的線條充滿了神話的想像，室內掛滿了鏡子方便時髦人士觀看，鏡子是那個時代人們自戀與他戀大行其道的象徵，而從不同鏡子一層又一層所反射出來的多重空間，也代表著人們對多元生活的想像。我喜歡一個人坐在巴賽麗廳的座椅上，看著身邊的玻璃鏡面中呈現出奇異的空間視野，鏡中的世界不再只是現實的世界，而是交織著夢幻的情境。懸掛的枝形吊燈在鏡子的折射下，產生了光影迷離的效果，讓Brasserie的現實空間增強了舞台的戲劇性，人們坐在Brasserie中彷彿被賦予了時代演員的角色，演的是華麗傳奇的戲碼。
Brasserie吸引著來自法國各地的人，提供了都會生活的社交磁場。台北亞都麗緻飯店的巴賽麗廳，從一開始就延續了這樣的傳統，不止提供道地的法國料理，也不時舉辦各種文化外交的活動，國際記者出入其中，外館人員在此飲宴，使得巴賽麗廳彷彿成為地下的外館，除了是酒館外，也是藝文的沙龍。
像龍應台新出版的《大江大海1949》一書的記者會，就是在巴賽麗廳舉行的，雲門舞集的表演慶功宴也曾在巴賽麗廳舉行，林懷民、蔣勳、胡乃元、陳文茜、詹宏志、胡德夫……都是巴賽麗廳的常客。國內很少有大飯店的咖啡座會如此藝文風流，這點當然要歸功於亞都麗緻飯店的大家長嚴長壽總裁，大部分在此出沒的作家、詩人、舞蹈家、音樂家、攝影家等等，都不止視嚴先生為總裁，而是視其為談藝論道的好友。嚴先生對藝文的涵養是眾所皆知的，也因此巴賽麗廳自然散發著難得的人文氣息，吸引著國內各界藝文人士，讓大家把這個地方當成像明星咖啡館般的藝文之家。
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| 巴賽麗廳取法法國Brasserie，賣咖啡、賣啤酒，也賣法國傳統菜。 韓良露／圖片提供 |
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| 巴賽麗廳的裝潢洋溢著Art Deco裝飾藝術風格。 韓良露／圖片提供 |
懷舊的鄉村菜
就像法國的Brasserie以提供法國傳統鄉土料理著稱，亞都麗緻的巴賽麗廳也有一份道地的傳統菜單。因為Brasserie是可以輕鬆地一邊喝酒、聊天，一邊吃飯的地方，傳統菜最有家常的性質，吃來最放鬆，又可撫慰人心。翻開亞都麗緻飯店巴賽麗廳歷年來的menu，當年的大廚Herchermbert回憶這份菜單是以各地的鄉村菜的總匯為主，當時法國的創意料理和混血菜還未大大盛行，鄉土菜常被認為是比較真的食物（real food），吃了較有飽足感，也比較撫慰人心，三十年前人們還不那麼計較卡路里，鄉村菜是大眾食物。
但在全世界盛行泡沫經濟的八○年代，Brasserie的傳統菜卻變得好像有點過時甚至老土，許多Brasserie紛紛在菜單上做調整，加入一些時髦的分子，如泰國香料等等，食物的分量也減少；亞都飯店也在奶油、調味料的用量上改良，以適應時代的趨勢。
然而，時代風水輪流轉，近幾年來，全世界的餐飲都興起了懷舊風，經濟不景氣，人們荷包縮小，但胃口卻變大了，人們不再像以往那麼計算卡路里了，反而希望付較少的錢，得到多一點的卡路里，Herchermbert說：「在巴黎，馬鈴薯又重回餐桌了。」
在2009年四月亞都麗緻飯店舉辦了三十周年的慶祝，請回了曾在巴賽麗廳擔任主廚長達二十多年的Herchermbert，巴賽麗廳推出了懷舊的鄉村菜，吸引了許多舊雨新知。
期待巴賽麗廳夜光重現
在巴賽麗廳的開創十年（1979-1989）及黃金十年（1989-1999），正是台灣經濟一波一波向上漲潮的時光，國際的旅客與台灣本地日漸優裕的客人都喜歡來巴賽麗廳度過當時不夜的台北，記得當年深夜十點、十一點，我和朋友走進巴賽麗廳，看到人們泛著酒光、夜光，笑著的臉孔，飯店外再冷的冬夜都拋在腦後了。我們叫了洋蔥湯配棍子麵包當消夜吃，夏天喝上一杯白酒，冬天喝上一杯紅酒，有時不那麼餓，又突然有浪漫之情，就點一份要慢慢等四十分的香草酥芙蕾。那是個人們善於等候的時代，生活因懂得等待而更美好，當烤出完美鬆泡形狀的酥芙蕾來了，拿著小茶匙一口一口慢慢品嘗酥芙蕾的溫柔以及深夜的溫柔。
在那樣的夜晚，生命是悠長的，情人間有許多話語可親密傾訴，友朋也有好多話題可以深入談論，連商務客人都會彼此談家庭、談社會、談人生，生意做成了，彼此也成了一輩子的朋友。
1999年後，有的固定客人離開了，去深圳或上海，有的客人去夜店了，有的客人回家了，巴賽麗廳的夜光也慢慢黯淡了。
我一直希望看到巴賽麗廳的夜光重現，不只是建議人們在此找消夜吃，台北吃消夜的地方很多，但像巴賽麗廳這麼浪漫，這麼適合交談、沉思的地方卻不多。我多麼希望巴賽麗廳能推出劇場後夜光餐，用較低廉的套餐價格，鼓勵人們在看完晚上的表演後，憑著劇院、音樂廳、電影院、小劇場的票根，和朋友相約來巴賽麗廳喝一點葡萄酒、吃一點輕食，坐著談這些美好的藝文如何刺激我們腦子的思考，分享我們心靈的豐盛，讓巴賽麗廳的夜光推動台北成為藝文氣息濃厚的城市。好表演、好食物、好夜光，台北的生活會更美好。
我也希望，當我慢慢老去，再過三十年，巴賽麗廳仍然能讓人們記憶著台北是多麼美好的城市。
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【2009/12/07 聯合報】
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2009年12月5日 星期六
幫地球降溫 98國領袖聚哥本哈根
幫地球降溫 98國領袖聚哥本哈根
http://e-info.org.tw/node/49835
摘錄自2009年12月4日聯合報報導
前言：聯合國氣候變遷會議將於本月7日在哥本哈根揭幕，任一世界公民都無法置身事外。聯合報特為讀者解讀哥本哈根會議，完整理解攸關地球未來的世界大事。
聯合國氣候變遷會議將於7日在丹麥首都哥本哈根登場，原本不被寄予厚望的這場會議，在全球前兩大碳排放國中國、美國相繼表態參加後，重要性驟然升高，各國領袖參加人數也是歷來之最。
氣候專家及環保組織亦冀望，富國和窮國能於此次會議分別達成減排及補助的實質進展，並擘畫出2012年後、接續京都議定書的全球抗暖化方案。英國氣候經濟學家史登稱此次會議為「二次世界大戰以來最重要的國際會議」。
美國為第二大碳排放國家，但對於減排始終不願積極配合，也一直自外於京都議定書，拒絕簽署。美國總統歐巴馬原本表示不參加哥本哈根會議，但美國政府上月表示，歐巴馬將於前往挪威領取諾貝爾和平獎前先到哥本哈根，雖是象徵性出席，也算為此次會議拉抬聲勢。
中國則由總理溫家寶代表出席會議，且於上月國務院會議中首度提出減碳目標，表示到2020年，每單位GDP二氧化碳排放量，將比2005年減少40%到45%。
今年氣候會議將有98位各國領袖參加，但多數僅在會期最後2天、17至18日抵達哥本哈根，出席領袖會議。然而歐巴馬領獎後不會返回哥本哈根參加閉幕式，因此他9日抵達會場提出的首次美國減碳計畫，及17、18日領袖會議，將是這次氣候會議最值得注目的3天。
本次會議有三大主要議程，一是身為二氧化碳主要製造地的富國及新興國家，應訂出目標，減少化石燃料消耗量及溫室氣體製造量。
二是由開發中國家組成的77國集團（G77）堅持，富國應為地球暖化負責，金援開發中國家，雙方需討論援助金額、金援如何分配與管理。但G77拒絕受減排約束，表示持續取得足量的化石燃料，才能幫助它們脫離貧窮。
第三項議程是，在京都議定書於2012年終止前，研擬出新的全球規範。新的國際協定不僅須延續溫室氣體排放規範，且應納入上述兩項議程結果。
地主國丹麥以及聯合國表示，哥本哈根會議的當務之急是簽署一個完整條約以取代京都議定書，只需對主要政治條件達成共識即可，其他如技術問題、法律文字等細節，可留待未來半年到1年內解決。
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